Chocoflan: Receta Mexicana del Pastel Imposible
El chocoflan es una mezcla genial entre un pastel de chocolate bien jugoso y un flan suavecito que te hace agua la boca. Este postre es como un acto de magia en la cocina: empiezas poniendo la mezcla de chocolate abajo y el flan arriba, pero mientras se hornean, ¡zas! cambian de lugar. Esto se llama el “efecto mágico” y es súper chévere ver cómo se transforma.
En cuanto a dónde salió esta maravilla, el chocoflan tiene raíces en México. Allá también le dicen “pastel imposible”, probablemente porque parece imposible que esas dos capas se intercambien durante el horneado. Lo chido es que combina lo mejor de dos mundos de la repostería mexicana: el chocolate y el caramelo del flan.
Es perfecto para cuando no puedes decidir entre un postre de chocolate o un flan, porque ¿por qué elegir uno si puedes tener ambos en el mismo plato?
Aqui te dejo mi receta de chocoflan favorita:
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Ingredientes
Preparación
- Preparar el caramelo: En una sartén a fuego medio, derretir la taza de azúcar hasta que se caramelice y verterlo en el fondo de un molde para hornear con capacidad para baño María.
- Mezclar ingredientes secos: En una taza, combinar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.
- Preparar la mezcla de chocolate: En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir los huevos uno a uno y la vainilla. Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche. Verter esta mezcla sobre el caramelo en el molde.
- Preparar la mezcla de flan: En una licuadora, mezclar los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Verter con cuidado sobre la mezcla de chocolate.
- Hornear: Colocar el molde en una bandeja para hornear más grande y añadir agua caliente alrededor para crear un baño María. Hornear a 180°C (350°F) durante aproximadamente 60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Enfriar y desmoldar: Dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Para desmoldar, pasar un cuchillo por los bordes y voltear sobre un plato grande.
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Consejos
Consejos y Trucos
- No abras el horno los primeros 40 minutos. El "efecto mágico" (que las capas se intercambien) depende de que el calor sea parejo y constante — abrir la puerta lo interrumpe.
- El baño María es obligatorio. Sin agua alrededor del molde, el flan se cuece demasiado rápido y queda con burbujas en vez de liso.
- Enfría completamente antes de desmoldar — mínimo 3 horas en el refrigerador. Si lo desmoldas caliente, las capas se rompen y el caramelo no se reparte bien.
Variaciones
Si prefieres un flan sin la capa de pastel, prueba la receta de flan clásico. Y si te gusta el toque de queso crema, el flan de queso es otra variación muy popular de este postre mexicano.
Información nutricional
Por porción
rinde 10| Calorías | 410 | |
| Proteína | 8g | |
| Carbohidratos | 52g | |
| Grasa | 19g | |
| Fibra | 1g | |
| Sodio | 220mg |
Palabras clave: chocoflan, receta de chocoflan, pastel imposible, chocoflan mexicano, como hacer chocoflan
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¿Con qué se sirve?
Se sirve frío o a temperatura ambiente, solo o con un poco de crema batida. Es el postre estrella para cerrar una comida mexicana completa.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué se llama "pastel imposible"?
Porque se hornea con el pastel de chocolate abajo y la mezcla de flan arriba, pero durante la cocción las capas se intercambian de posición — un efecto que parece imposible pero que se debe a la diferencia de densidad entre las dos mezclas.
¿Puedo preparar el chocoflan con anticipación?
Sí, de hecho mejora — prepáralo un día antes y refrigéralo toda la noche. Las capas se asientan mejor y es más fácil de desmoldar.
¿Cuánto dura el chocoflan en la nevera?
Hasta 4-5 días bien tapado en el refrigerador.
Conclusión
El chocoflan combina lo mejor de dos postres mexicanos clásicos en uno solo. Con paciencia en el horneado y el enfriado, el resultado vale cada minuto de espera. ¡Buen provecho!
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