El chocoflan es una mezcla genial entre un pastel de chocolate bien jugoso y un flan suavecito que te hace agua la boca. Este postre es como un acto de magia en la cocina: empiezas poniendo la mezcla de chocolate abajo y el flan arriba, pero mientras se hornean, ¡zas! cambian de lugar. Esto se llama el “efecto mágico” y es súper chévere ver cómo se transforma.
En cuanto a dónde salió esta maravilla, el chocoflan tiene raíces en México. Allá también le dicen “pastel imposible”, probablemente porque parece imposible que esas dos capas se intercambien durante el horneado. Lo chido es que combina lo mejor de dos mundos de la repostería mexicana: el chocolate y el caramelo del flan.
Es perfecto para cuando no puedes decidir entre un postre de chocolate o un flan, porque ¿por qué elegir uno si puedes tener ambos en el mismo plato?
Aqui te dejo mi receta de chocoflan favorita:
En una sartén a fuego medio, derretir la taza de azúcar hasta que se caramelice y verterlo en el fondo de un molde para hornear con capacidad para baño María.
En una taza, combinar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.
En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir los huevos uno a uno y la vainilla. Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche. Verter esta mezcla sobre el caramelo en el molde.
En una licuadora, mezclar los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Verter con cuidado sobre la mezcla de chocolate.
Colocar el molde en una bandeja para hornear más grande y añadir agua caliente alrededor para crear un baño María. Hornear a 180°C (350°F) durante aproximadamente 60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Para desmoldar, pasar un cuchillo por los bordes y voltear sobre un plato grande.
Para un desmolde más fácil, asegúrate de que el chocoflan esté completamente frío. Puedes refrigerarlo un par de horas o toda la noche.
Agrega un toque de espresso en polvo a la mezcla de chocolate para intensificar el sabor del chocolate.
Durante las fiestas, puedes agregar especias como canela o nuez moscada a la mezcla de flan para darle un sabor más navideño.
