Cocina de Honduras
La comida catracha de verdad: baleadas de desayuno, fritura de calle, pan dulce de panela y el encurtido que va encima de todo.
Yuca con Chicharrón Hondureña: Receta Auténtica y Crujiente
Pollo con Tajadas Hondureño: Receta Auténtica (Pollo Chuco)
Semitas de Arroz Hondureñas: Receta Auténtica y Crujiente
Baleadas Hondureñas: Receta Auténtica del Street Food Más Famoso
Candinga Hondureña Receta
Catrachas Hondureñas Receta
Encurtido Hondureño: Receta Auténtica de Vegetales en Vinagre
Tacos Hondureños: Receta Auténtica con Tortilla Frita
Tamales Vallunos Receta
Osmil con Leche: Receta Hondureña Auténtica sin Grumos
Receta de Rosquillas Hondureñas
Semitas Hondureñas: Receta Auténtica de Pan Dulce
Receta de Fritas de Harina Hondureñas
Pastelitos Hondureños: Receta Auténtica de Queso, Frijoles y Carne
Fritas de Banano Hondureñas: Receta Crujiente Paso a Paso
Comida catracha: de la calle a la mesa
Si tuvieras que resumir Honduras en un plato, sería la baleada: una tortilla de harina gruesa y suave doblada sobre frijoles refritos, mantequilla crema y queso. Se come de desayuno, de cena y a la salida de una fiesta. Todo lo demás en esta cocina gira alrededor de dos cosas: la tortilla —de harina en la costa norte, de maíz en el interior— y la fritura.
Los tacos hondureños no se parecen a los mexicanos: la tortilla se enrolla con el relleno adentro y se fríe hasta quedar dura y crujiente, y encima va repollo, queso seco y salsa. Del mismo mundo son los pastelitos de harina, las catrachas y las fritas de harina.
El encurtido lo cambia todo
Casi nada de lo anterior se sirve sin encurtido hondureño: cebolla, zanahoria y chile en vinagre, frío y ácido, que corta la grasa de la fritura. Es el ingrediente que más extraña la gente que vive fuera y el más fácil de tener siempre listo en la nevera —dura semanas.
Para el plato fuerte está la candinga, el guiso de menudencias de cerdo que se cocina en olla lenta con recado, y las fritas de banano como acompañamiento.
Pan dulce y bebida caliente
La panadería hondureña merece capítulo aparte. Las semitas rellenas de panela con canela son el pan dulce nacional; también están las semitas de arroz, más crujientes, y las rosquillas de queso que se mojan en café.
Para acompañarlas, osmil con leche: la bebida caliente de almidón de maíz, leche y canela que en Honduras se toma de desayuno o de merienda.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la mantequilla crema y con qué la sustituyo?
Es una crema láctea agria hondureña, más espesa y salada que la crema mexicana. Fuera de Centroamérica, la mezcla más cercana es crema agria con una cucharada de crema espesa y una pizca de sal.
¿Por qué mis tacos hondureños quedan blandos?
Casi siempre por dos motivos: la tortilla estaba fría al enrollarla y se rompió, o el aceite no estaba lo bastante caliente. Calienta la tortilla antes de rellenar y fríe a fuego medio-alto hasta que doren parejo.
¿Qué es el osmil exactamente?
Es una marca de almidón de maíz que se volvió el nombre genérico de la bebida, como pasa con otras marcas. Si no lo consigues, usa maicena —la proporción y el resultado son los mismos.