Tacos Hondureños: Receta Auténtica de Tacos Fritos Enrollados
Los tacos hondureños no se parecen a los mexicanos: son tortillas de maíz enrolladas con relleno de pollo o res, fritas hasta quedar crujientes como flautas y servidas debajo de una montaña de repollo, salsa de tomate, crema y queso seco rallado. Son comida callejera de toda la vida en Honduras y uno de los platos que más extraña la diáspora hondureña en Estados Unidos.
En esta receta te enseño a hacer 12 tacos hondureños desde cero: el relleno de pollo bien sazonado y seco (para que no reviente la tortilla), cómo enrollarlos sin que se rompan, la salsa roja de tomate y el repollo encurtido rápido. También tienes la versión de res, que es igual de popular.
El Secreto
La crema hondureña es más espesa y ligeramente más ácida que la crema mexicana. Si no la encuentras, puedes aproximarla mezclando ¾ taza de crema ácida (sour cream) con ¼ taza de crema de leche y una pizca de sal. El resultado es muy similar. La crema es esencial: no la sustituyas con mayonesa o se pierde el balance de sabores.
Si te gustó este plato catracho, anímate también con nuestra candinga hondureña, otro guiso tradicional de Honduras lleno de sabor y tradición.
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Tacos Hondureños: Receta Auténtica de Tacos Fritos Enrollados
Los tacos hondureños son tortillas de maíz enrolladas con pollo o res, fritas hasta quedar crujientes y servidas con repollo, salsa de tomate, crema y queso seco. Receta paso a paso para 12 tacos.
Ingredientes
Preparación
- Prepara el repollo: mezcla el repollo, la zanahoria, el vinagre y la sal en un tazón. Deja reposar mientras cocinas, al menos 20 minutos, y escúrrelo antes de servir.
- Cocina el relleno: en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio, sofríe la cebolla, el ajo y el chile dulce 4 minutos. Agrega el pollo en trozos, el tomate, el comino, el achiote, sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego medio-bajo 15 a 18 minutos, hasta que el pollo esté cocido. Desmenúzalo con dos tenedores y sigue cocinando destapado hasta que no quede líquido: el relleno debe quedar húmedo pero seco al tacto, o la tortilla se romperá al freír.
- Haz la salsa de tomate: licúa los tomates, la cebolla, el ajo y el agua. Cocina en una olla pequeña a fuego medio 8 a 10 minutos con sal y una pizca de comino, hasta que espese un poco.
- Calienta las tortillas en un comal o en el microondas (tapadas con un paño húmedo, 30 a 40 segundos) para que estén flexibles. Una tortilla fría se quiebra al enrollarla.
- Enrolla: pon unas 2 cucharadas de relleno a lo largo de un borde de cada tortilla, enróllala bien apretada y asegúrala con un palillo para que no se abra.
- Fríe: calienta el aceite (2 cm) a 175 °C (350 °F). Coloca los tacos con el cierre hacia abajo, de 4 en 4, y fríelos 3 a 4 minutos, girándolos, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente y quita los palillos.
- Sirve: coloca 3 tacos por plato, cúbrelos con el repollo escurrido, la salsa de tomate, la crema y el queso seco rallado. Cómelos enseguida, mientras siguen crujientes.
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Consejos
Tortillas calientes para enrollar. Las tortillas frías se quiebran. Caliéntalas justo antes de rellenar y mantenlas tapadas con un paño.
El relleno no puede estar aguado. Un relleno con líquido empapa la tortilla y hace que se abra o salpique en el aceite. Cocínalo destapado hasta que esté compacto.
Cierre hacia abajo y palillo. Fríe los tacos primero del lado del cierre: el calor sella la tortilla y luego ya no se abre.
El repollo marinado marca la diferencia. El repollo crudo funciona, pero el encurtido rápido con vinagre y sal le da la acidez que equilibra la crema y lo frito.
El queso seco es clave. No uses mozzarella ni queso amarillo: necesitas queso seco desmenuzable (queso seco hondureño, cotija o queso blanco seco).
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Información nutricional
Por porción
rinde 12| Calorías | 310 | |
| Proteína | 18g | |
| Carbohidratos | 22g | |
| Grasa | 17g | |
| Fibra | 2g | |
| Sodio | 380mg |
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¿Con qué se sirve?
Los tacos hondureños se sirven solos como plato completo, pero en las casas catrachas es común poner encurtido hondureño a un lado. Si vas a armar una mesa completa de antojitos catrachos, combínalos con baleadas hondureñas y pastelitos hondureños.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre tacos hondureños y enchiladas hondureñas?
Los tacos hondureños van enrollados y fritos, como flautas. Las enchiladas hondureñas son la tortilla frita plana (tipo tostada) con la carne, el repollo y la salsa encima.
¿Puedo hacer los tacos hondureños con carne molida?
Sí. Usa 500 g de carne molida con los mismos vegetales y especias, y cocínala hasta que no quede líquido antes de enrollar.
¿Por qué se abren mis tacos al freír?
Por relleno con demasiado líquido, tortillas frías que se quiebran o por no cerrarlos con palillo. Fríelos primero del lado del cierre.
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí: úntalos con aceite y cocínalos a 200 °C de 8 a 10 minutos, volteándolos a la mitad. Quedan menos dorados pero crujientes.
¿Con qué queso se hacen si no encuentro queso seco?
El queso cotija es el sustituto más cercano en Estados Unidos.
¿Se te antojó más comida catracha? Prueba también las catrachas hondureñas o el pollo con tajadas (pollo chuco), otro clásico callejero de Honduras.
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