Pastelitos Hondureños: Receta Auténtica de Queso, Frijoles y Carne

Pastelitos Hondureños: Receta Auténtica de Queso, Frijoles y Carne

Los pastelitos hondureños son uno de los aperitivos más queridos de la cocina hondureña — una masa fina y crujiente rellena de queso derretido, frijoles refritos, o carne picada, sellada y frita hasta quedar dorada y crujiente. Se venden en las calles de Honduras desde las primeras horas del día has

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Ingredientes

• 2 tazas masa harina (harina de maíz nixtamalizado — Maseca o similar)
• ½ cucharadita sal
• 1¼ taza de agua tibia (aproximadamente — ajusta según la marca)
• 1 cucharada manteca o aceite vegetal
• 2 tazas queso hondureño rallado (o queso blanco, queso fresco, o mezcla de mozzarella y queso blanco)
• Sal al gusto
• 1 ½ tazas frijoles refritos hondureños (bien espesos — si están líquidos, redúcelos en sartén)
• Queso rallado al gusto — opcional, para los de frijoles con queso
• 300 g carne molida de res
• 2 tomates, picados
• ¼ cebolla, picada finamente
• 2 dientes ajo
• Comino, achiote, sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal suficiente (unos 3 cm en la sartén para freír semi — sumergidos, o aceite suficiente para sumergir)

Preparación

1. Preparación de la masa: En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega agua tibia poco a poco y mezcla hasta obtener una masa suave y manejable. Deja reposar mientras preparas el relleno.
2. Preparación del relleno: En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
3. Condimentos: Incorpora el pimiento, el tomate, el comino, la sal y la pimienta. Cocina por unos 10 minutos más hasta que los vegetales estén suaves. Deja enfriar.
4. Armando los pastelitos hondureños: Toma pequeñas porciones de masa y forma bolas del tamaño de una nuez. Con un rodillo, extiende cada bola en un círculo delgado. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa sobre el relleno formando una media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.
5. Coccion: En una sartén honda, calienta abundante aceite. Fríe los pastelitos por tandas, hasta que estén dorados y crujientes. Escurre en papel absorbente.
6. Servir: Sirve los pastelitos calientes acompañados de salsa chimol o curtido.