Pastelitos Hondureños: Receta Auténtica de Queso, Frijoles y Carne

Pastelitos Hondureños: Receta Auténtica de Queso, Frijoles y Carne

Los pastelitos hondureños son uno de los aperitivos más queridos de la cocina hondureña — una masa fina y crujiente rellena de queso derretido, frijoles refritos, o carne picada, sellada y frita hasta quedar dorada y crujiente. Se venden en las calles de Honduras desde las primeras horas del día has

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Ingredientes

• 2 tazas masa harina (harina de maíz nixtamalizado) — Maseca o similar
• 1 ¼ tazas agua tibia — aproximadamente; ajusta según la marca
• ½ cucharadita sal
• 1 cucharada manteca o aceite vegetal
• 1 cucharadita achiote en polvo — opcional, le da el color naranja típico
• 300 g carne molida de res
• 2 tomates, picados
• ¼ cebolla, picada finamente
• 2 dientes ajo, picados
• ½ cucharadita comino molido
• ½ cucharadita achiote en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas queso hondureño rallado (queso seco, queso blanco o queso fresco) — o mezcla de queso blanco y mozzarella para que derrita
• 1 ½ tazas frijoles refritos hondureños, bien espesos — si están aguados, redúcelos en sartén
• ½ taza queso rallado — opcional, para los de frijol con queso
• Aceite vegetal para freír — unos 3 cm de profundidad en la sartén
• Curtido o chimol para servir — opcional

Preparación

1. Prepara la masa: en un tazón grande mezcla la masa harina, la sal y el achiote (si lo usas). Agrega la manteca y el agua tibia poco a poco, amasando, hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos ni se agriete al aplastarla. Tapa con un paño húmedo y deja reposar 15 minutos.
2. Relleno de carne: en una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo 2 minutos. Agrega la carne molida y cocina, desmenuzándola, hasta que esté dorada. Añade el tomate, el comino, el achiote, sal y pimienta y cocina unos 10 minutos más, hasta que no quede líquido en la sartén. Deja enfriar por completo: un relleno caliente o húmedo revienta la masa al freír.
3. Relleno de queso: desmorona o ralla el queso y mézclalo. Si usas queso seco muy salado, combínalo mitad y mitad con queso blanco o mozzarella para que derrita.
4. Relleno de frijoles: calienta los frijoles refritos en una sartén, revolviendo, hasta que estén espesos como una pasta que no se escurre de la cuchara. Deja enfriar. Si quieres pastelitos de frijol con queso, tendrás el queso rallado a mano para el armado.
5. Arma los pastelitos: haz bolitas de masa del tamaño de una nuez grande (unos 35 g). Aplástalas entre dos plásticos con una tortillera o un plato hasta tener círculos delgados de unos 12 cm. Pon 1 cucharada de relleno en el centro (carne, queso, o frijoles con una pizca de queso), dobla en media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.
6. Fríe: calienta el aceite a 175 °C (350 °F). Fríe los pastelitos de 3 o 4 a la vez, 3 a 4 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
7. Sirve calientes, con curtido o chimol encima.