El aguachile es un platillo tradicional mexicano que originalmente se hace con mariscos, principalmente camarones, los cuales se cocinan en limón y se mezclan con una salsa hecha de chiles, cilantro, ajo y otros ingredientes. Es muy similar al ceviche y se sirve frío, a menudo acompañado de cebolla morada, pepino y aguacate.
El aguachile de ribeye es una variante moderna y creativa de este platillo, donde se utiliza carne de res de alta calidad, específicamente ribeye, en lugar de mariscos. El ribeye se corta en tiras finas o en trozos pequeños y se marina en la mezcla de limón y salsa de chiles, permitiendo que los sabores se impregnen en la carne. Al igual que con la versión tradicional, se puede servir con cebolla morada, pepino, aguacate y tostadas o tortillas.
Este platillo combina la riqueza y la textura suculenta del ribeye con los sabores frescos y picantes del aguachile, creando una experiencia culinaria única y deliciosa. Es importante mencionar que, dado que la carne no se cocina con calor, es crucial utilizar carne de muy buena calidad y manejarla con cuidado para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
En un tazón grande, coloca las tiras de ribeye. Añade el jugo de limón, asegurándote de que la carne esté bien cubierta. Deja marinar en el refrigerador por alrededor de 20 minutos.
En una licuadora, combina los chiles serranos, los dientes de ajo, la sal, la pimienta, la salsa inglesa, la salsa de soya y el aceite de oliva. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Saca la carne del refrigerador y escúrrela para eliminar el exceso de jugo de limón. Añade la salsa de aguachile a la carne y mezcla bien.
En un plato grande, extiende una capa de pepino en rodajas. Encima, añade la carne marinada en aguachile. Agrega la cebolla morada, las rodajas de aguacate y el cilantro fresco al gusto.
Sirve inmediatamente acompañado de tostadas de maíz o galletas saladas.
¡Disfruta de tu aguachile de ribeye fresco y picante!
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
Seguir leyendo
