Enchilada de Pollo Receta

Enchilada de Pollo Receta

Si eres de los amantes de la comida mexicana, quiero compartir contigo la receta de enchiladas de pollo. Este platillo aparte de ser una auténtica delicia, lleno de sabores y texturas que se complementan perfectamente. Es ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una reunión con amigo

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Ingredientes

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 8 tortillas de maíz
• 2 tazas salsa de enchilada roja — puedes usar enlatada o casera
• 1 taza queso rallado — queso Oaxaca, Monterey Jack o queso cheddar
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír
• Cilantro fresco, picado — para decorar
• Crema agria y rodajas de aguacate — opcional, para servir

Preparación

1. Preparar el Relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
2. Añade el pollo desmenuzado a la sartén junto con el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más, removiendo ocasionalmente. Retira del fuego y reserva.
3. Calentar las Tortillas: En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Fríe cada tortilla por unos segundos de cada lado, hasta que estén suaves y flexibles. Escurre el exceso de aceite en papel absorbente.
4. Montar las Enchiladas: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
5. En una superficie de trabajo, coloca una tortilla y añade una porción del relleno de pollo en el centro. Enrolla la tortilla y colócala en una bandeja para hornear con la abertura hacia abajo. Repite con las tortillas restantes.
6. Añadir la Salsa y el Queso: Vierte la salsa de enchilada sobre las enchiladas en la bandeja, asegurándote de cubrirlas bien. Espolvorea el queso rallado por encima.
7. Hornear: Hornea las enchiladas en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
8. Servir: Saca las enchiladas del horno y deja enfriar por unos minutos. Decora con cilantro fresco picado. Sirve con crema agria y rodajas de aguacate si lo deseas.