Enchiladas Zacatecanas Receta Original

Enchiladas Zacatecanas Receta Original

Las Enchiladas Zacatecanas son una variante de las enchiladas mexicanas con un toque distintivo de la región de Zacatecas, México. Estas enchiladas son conocidas por su sabor picante y su relleno de carne de res, cerdo o pollo, a menudo cocido con ingredientes tradicionales como chiles secos, ajo y

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Ingredientes

• 12 tortillas de maíz.
• 2 tazas pollo cocido y desmenuzado.
• 1 taza queso fresco desmenuzado.
• 1 cebolla morada finamente picada.
• 2 chiles jalapeños frescos, finamente picados (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante).
• 1 taza crema agria.
• ½ taza lechuga iceberg picada.
• ½ taza aguacate en cubos.
• Aceite vegetal para freír las tortillas.
• Sal y pimienta al gusto.
• 4 tomates medianos.
• 2 chiles secos guajillo.
• 1 diente ajo.
• ½ cucharadita comino molido.
• ½ cucharadita orégano seco.
• Sal al gusto.

Preparación

1. Asar los chiles y tomates: Asa los chiles secos guajillo en un sartén caliente hasta que estén fragantes, luego remójalos en agua caliente durante unos minutos hasta que se ablanden. Luego asa los tomates en una sartén caliente hasta que la piel se queme y la carne esté cocida.
2. Mezclar los chiles y tomates en la licuadora: En una licuadora, mezcla los tomates asados, los chiles guajillo hidratados, el ajo, el comino, el orégano y sal al gusto. Mezcla hasta obtener una salsa suave. Reserva.
3. Freír las tortillas: Calienta una sartén grande con aceite vegetal a fuego medio. Fría las tortillas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Agregar pollo desmenuzado: En un tazón, mezcla el pollo desmenuzado con la mitad de la cebolla picada y la mitad de los chiles jalapeños. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Rellenar las tortillas: Rellena cada tortilla con la mezcla de pollo y dobla las tortillas en forma de enchilada. Coloca las enchiladas en un plato y baña con la salsa preparada. Espolvorea queso fresco desmenuzado por encima de las enchiladas.
6. Hornear las enchiladas: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea las enchiladas durante 10-15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
7. Servir las enchiladas: Sirve las enchiladas zacatecanas calientes, espolvoreadas con el resto de la cebolla y chiles jalapeños picados.