Receta de Crema de Vie Cuba

Receta de Crema de Vie Cuba

La crema de vie cubana (también conocida como crema de la vida) es un licor casero típico de la cocina de Cuba que recuerda al ponche de huevo pero con matices propios. Su textura cremosa, su delicada dulzura y su aroma a canela y vainilla la convierten en una bebida estrella en Navidad, Nochebuena

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Ingredientes

• 1 taza azúcar blanca — 200 g
• 1 taza agua — 250 ml
• 1 rama canela
• 6 yemas de huevo — preferiblemente pasteurizadas para mayor seguridad
• 1 lata leche condensada — 400 g
• 1 lata leche evaporada — 370 g
• 1 taza ron cubano o ron oscuro (250 ml) — ajusta la cantidad al gusto
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• sal

Preparación

1. Prepara el almíbar: Coloca el azúcar, el agua y la rama de canela en una olla. Lleva a ebullición a fuego medio, remueve hasta que el azúcar se disuelva y deja hervir 2 minutos. Aparta del fuego y deja enfriar por completo; retirar la canela.
2. Bate las yemas: En un bol, bate las yemas con la pizca de sal y el extracto de vainilla hasta que estén espumosas. Para evitar que se cuajen más tarde, asegúrate de que el almíbar esté completamente frío antes de incorporarlo.
3. Mezcla con el almíbar: Vierte el almíbar en hilo fino sobre las yemas mientras sigues batiendo. Esto templará las yemas sin cocinarlas.
4. Añade las leches: Incorpora la leche condensada y la leche evaporada. Mezcla suavemente hasta obtener una crema homogénea y sedosa.
5. Agrega el ron: Vierte el ron gradualmente, probando hasta lograr el equilibrio deseado. Para una versión más ligera puedes reducir la cantidad o sustituirlo por más leche evaporada.
6. Enfría y sirve: Guarda la crema en una botella de vidrio esterilizada y refrigera al menos 12 horas. Antes de servir, agita la botella; sírvela muy fría en copas pequeñas y espolvorea con canela o nuez moscada. Se conserva refrigerada de 7 a 10 días.