Hoy quiero contarles sobre un platillo cubano que es todo un clásico: caldosa cubana. Este es un guiso delicioso, reconfortante y lleno de sabor, ideal para los días fríos o para una comida familiar.
La caldosa cubana tiene raíces profundas en la cocina de Cuba, y se considera una de las sopas más representativas de la isla. Se originó como una mezcla de ingredientes locales y tradicionales, adaptada a los gustos y costumbres de las familias cubanas. La caldosa es un guiso que se puede hacer con diferentes tipos de carne (pollo, cerdo, res) y vegetales, y la clave de su sabor radica en el caldo espeso y lleno de condimentos. Aunque su nombre no es tan conocido fuera de Cuba, es un platillo muy querido dentro del país, especialmente en reuniones familiares o en celebraciones.
Lo que me encanta de esta receta es lo sabrosa y nutritiva que es. La caldosa se prepara con carne, vegetales como papas, zanahorias, yuca y calabaza, y se sazona con condimentos como ajo, cebolla, pimientos y comino. Es un platillo muy completo, ya que se sirve como sopa o guiso, dependiendo de la consistencia que prefieras. Lo mejor es que puedes hacerla con los ingredientes que tengas a la mano, y siempre sale deliciosa.
La caldosa cubana no tiene una receta fija, ya que en cada familia se prepara de una manera diferente. Algunas versiones incluyen arroz, mientras que otras se hacen más espesas con papas o batatas. Es común que se sirva con un buen trozo de pan, para disfrutar del delicioso caldo.
Si buscas un platillo lleno de sabor, tradición y calidez, la caldosa cubana es una excelente opción. ¡Te aseguro que te va a encantar!
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y fríelos hasta que estén dorados por todos lados.
Esto debería tomar unos 8-10 minutos. Luego, retira la carne y resérvala.
En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina por unos 5 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega los tomates picados y el pimiento verde, y cocina por 3 minutos más hasta que los tomates se deshagan un poco.
Vuelve a agregar la carne a la olla. Añade el caldo de res (o agua si no tienes caldo) y el vino blanco (si lo estás usando).
Incorpora la hoja de laurel, el comino, el pimentón dulce, y sal y pimienta al gusto. Deja que hierva.
Agrega las papas, las zanahorias, las habichuelas, los chícharos y la calabaza a la olla. Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.
Si decides agregar arroz, añade 1/2 taza en este momento. Remueve bien y cocina durante otros 15-20 minutos hasta que el arroz esté cocido y el guiso haya espesado ligeramente.
Revisa la sazón del guiso y ajusta la sal, pimienta y especias según tu gusto. Si te gusta un toque fresco, puedes exprimir el jugo de limón al final.
Sirve caliente, idealmente acompañado de arroz blanco y un poco de pan.
Puedes agregar un poco de chile picante o un toque de salsa picante para darle un poco de calor al guiso.
Para una versión vegetariana, puedes sustituir la carne de res por tofu o tempeh, o agregar más legumbres como garbanzos.
Si te gustan los sabores más complejos, puedes agregar especias adicionales como tomillo, orégano o incluso un toque de vinagre al final para darle más frescura.
Si prefieres una caldosa más espesa, puedes agregar un poco de arroz o incluso triturar algunas de las verduras cocidas para dar mayor consistencia.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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