El caldo de albóndigas es una receta fácil y deliciosa de hacer para tu familia y le encanta a los niños. Siempre que lo preparo es para esos días fríos o cuando necesitas un poco de confort en forma de comida. Es un caldo lleno de sabor, con albóndigas suaves y jugosas que se deshacen en la boca, acompañadas de vegetales frescos que le dan un toque nutritivo.
Este platillo tiene sus raíces en la cocina tradicional mexicana, aunque las albóndigas, curiosamente, tienen una historia que se remonta a los árabes, quienes llevaron la receta a España durante la época de la conquista. Eventualmente, la receta evolucionó y cruzó el océano para convertirse en un clásico de la gastronomía mexicana, adaptándose con ingredientes locales como el arroz y los chiles.
Ademas puedes añadirle los vegetales que más te gusten, como zanahorias, calabacitas, papas o chayote, y personalizar las albóndigas con hierbas como el cilantro o el perejil. Algunas familias incluso les ponen un toque de chipotle para un sabor ahumado y ligeramente picante. Cada quien tiene su propia versión, y eso lo hace aún más especial.
El secreto para que las albóndigas queden perfectas es mezclarlas con un poco de arroz crudo, que se cocina dentro del caldo, haciéndolas tiernas y llenas de sabor. Además, es una receta que rinde mucho, perfecta para compartir en familia o incluso para guardar y disfrutar al día siguiente.
Así que si buscas un platillo reconfortante y lleno de historia, el caldo de albóndigas es una elección perfecta. ¡Aquí te dejo mi versión favorita para que lo prepares y disfrutes tanto como yo!
En un tazón, mezcla la carne molida, arroz, huevo, cebolla, ajo, cilantro, sal y pimienta. Forma albóndigas de tamaño mediano con tus manos y reserva.
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes. Agrega el jitomate licuado y cocina por 5 minutos.
Añade el caldo de pollo (o agua) a la olla con el sofrito y lleva a ebullición. Agrega las zanahorias y papas, dejando cocinar durante 10 minutos.
Con cuidado, agrega las albóndigas al caldo hirviendo. Cocina durante 20 minutos o hasta que estén bien cocidas.
Incorpora la calabacita y el chayote (si lo usas). Cocina por 10 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Sirve el caldo caliente en tazones hondos, decorado con hojas de cilantro fresco. Acompaña con tortillas calientes y unas gotas de limón si lo deseas.
Añade chile chipotle al caldo para un toque picante.
Sustituye el arroz en las albóndigas por avena o pan rallado si prefieres una textura diferente.
Sirve con aguacate y un poco de salsa picante para un plato completo.
Las albóndigas se pueden preparar con anticipación y congelar para ahorrar tiempo.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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