Receta de Albóndigas con Arroz

Receta de Albóndigas con Arroz

Si deseas una receta fácil de hacer para esos días que no tienes ganas de cocinar. las Albóndigas con Arroz son una comida completa que ofrece una buena dosis de proteínas, carbohidratos y vegetales, dependiendo de la receta. Es un plato reconfortante, perfecto para esos días en los que necesitas un

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Ingredientes

• 1 libra carne molida — res, cerdo, o una mezcla de ambas
• 1 huevo
• ½ taza pan rallado
• ¼ taza leche
• ¼ taza queso parmesano rallado
• 2 dientes ajo, picados finamente
• ¼ taza cebolla, picada finamente
• 2 cucharadas perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 lata (14 oz) de tomates triturados
• 1 taza caldo de res
• 1 cucharadita azúcar
• 1 hoja laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza arroz blanco
• 2 tazas agua
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharada aceite de oliva

Preparación

1. Preparación de las albóndigas: En un bol grande, mezcle la carne molida, huevo, pan rallado, leche, queso parmesano, ajo, cebolla, perejil, sal y pimienta. Forme albóndigas del tamaño de una nuez con la mezcla. Coloque las albóndigas en una bandeja y reserve.
2. Cocción de las albóndigas: En una sartén grande, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las albóndigas y cocínelas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retire las albóndigas y reserve.
3. Preparación de la salsa: En la misma sartén, agregue la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates triturados, el caldo de res, azúcar, hoja de laurel, sal y pimienta. Mezcle bien. Lleve la salsa a ebullición, luego reduzca el fuego y deje que hierva a fuego lento durante 10 minutos.
4. Combinar albóndigas y salsa: Regrese las albóndigas a la sartén con la salsa. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que las albóndigas se impregnen con la salsa y se cocinen completamente.
5. Preparación del arroz: Mientras las albóndigas se cocinan en la salsa, enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. En una cacerola mediana, combine el arroz, el agua, la sal y el aceite de oliva.
6. Cocinar el arroz: Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 18-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retire del fuego y deje reposar, cubierto, durante 5 minutos. Esponje con un tenedor antes de servir.
7. Servir: Sirva las albóndigas sobre una cama de arroz caliente. Decore con perejil fresco picado, si lo desea.