Para los amantes de las comidas fáciles y rápidas de hacer, les traigo, los camarones enchilados una de esas recetas que siempre te deja saciados con el sabor del mar, y es una comida llena de sabor y le puedes añadir un toque picante que te despierta los sentidos. Este plato es muy popular en la cocina cubana, pero también tiene versiones en otros países del Caribe y América Latina. Lo genial de estos camarones enchilados es su combinación perfecta entre lo dulce y lo picante, con una salsa que está para mojar todo el pan.
Esta deliciosa receta tiene sus raíces en la cocina cubana, donde se preparan con camarones frescos, sofritos, y una mezcla de especias y chiles que le dan ese toque de “enchilado”. La palabra “enchilado” no significa que el plato sea extremadamente picante, sino que está sazonado con chiles de manera moderada, lo suficiente como para darle un sabor potente sin ser abrumador. !Así que no te preocupes!
Lo divertido de los camarones enchilados es que puedes ajustar el nivel de picante según tus gustos. A mí me gusta mantenerlo moderado, pero si te encanta lo picante, puedes añadir más chiles sin problema. La salsa se hace con tomate, cebolla, ajo, pimientos y chiles, lo que crea una mezcla perfecta que resalta el sabor suave de los camarones.
Este plato es súper fácil de preparar y lo mejor es que es rápido, perfecto para una comida entre semana o una cena especial. A menudo lo sirvo con arroz blanco o tostones, que son plátanos fritos crujientes, porque absorben toda esa deliciosa salsa. Un dato interesante es que, aunque este plato es de origen cubano, ha sido adoptado en otras cocinas caribeñas y mexicanas, cada una con su propio toque especial. Y lo más importante, es un plato ligero, pero lleno de proteínas y sabores que te hacen sentir como si estuvieras comiendo en la playa.
Así que si nunca has probado los camarones enchilados, ¡te animo a que lo hagas! Aquí te dejo mi receta favorita, que siempre triunfa cuando la preparo. ¡Buen provecho!
En un recipiente, coloca los chiles guajillo y chipotle en agua caliente durante 10 minutos para que se ablanden. Escúrrelos y licúalos con los tomates, el vinagre y el caldo de pollo o mariscos hasta obtener una salsa suave.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe durante unos 3-4 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Vierte la salsa de chiles licuada en la sartén con la cebolla y el ajo. Añade el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y los sabores se integren.
Añade los camarones a la salsa y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos. Evita cocinarlos en exceso para que no se pongan duros.
Sirve los camarones enchilados calientes, decorados con cilantro fresco picado y rodajas de limón. Acompáñalos con tortillas de maíz o arroz blanco.
Si te gusta el picante, puedes agregar más chiles o incluso un chile habanero para un toque extra.
Si no tienes chiles guajillo, puedes usar otros como chile ancho o pasilla para darle un toque diferente.
Si prefieres, puedes asar los camarones a la parrilla y luego cubrirlos con la salsa enchilada para una versión ahumada del plato.
Esta receta también funciona bien con pescado, pollo o incluso tofu, si prefieres una opción vegetariana.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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