Arroz con Pollo Costarricense

Arroz con Pollo Costarricense

¿Qué Hace Especial el Arroz con Pollo Costarricense? El arroz con pollo costarricense es uno de los platos más queridos y representativos de la cocina tica. Su característica más distintiva es el uso de la Salsa Lizano, una salsa veracruzana de color marrón oscuro con sabor ligeramente dulce, ahumad

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Ingredientes

• 1 kg pechuga o muslos de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas aceite vegetal
• 1 cebolla blanca picada fina
• 4 dientes ajo picado
• 2 tallos de apio picado
• ½ pimiento rojo en cubos
• 2 tomates maduros picados
• 3 cucharadas salsa Lizano
• ½ cucharadita achiote (bijol) en pasta
• ½ cucharadita comino molido
• 2 tazas arroz blanco
• 3 tazas caldo de pollo
• ½ taza arvejas (guisantes) congeladas
• ½ taza maíz tierno en granos
• 1 zanahoria en cubos pequeños
• Sal al gusto
• Cilantro fresco para decorar al gusto

Preparación

1. Cocinar y desmenuzar el pollo: Coloca el pollo en una olla con agua, sal y pimienta. Hierve a fuego medio-alto durante 20-25 minutos hasta que esté completamente cocido. Retira el pollo, deja enfriar y desmenúzalo con dos tenedores en hebras medianas. Reserva el caldo de cocción — lo usarás para cocinar el arroz. Si prefieres un pollo más jugoso, puedes dorar las piezas directamente en la olla con aceite en lugar de hervirlas.
2. Preparar el sofrito tico: Calienta el aceite en una olla grande o caldero a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el apio hasta que estén tiernos y translúcidos, unos 5 minutos. Agrega el pimiento rojo y el tomate, y cocina 5 minutos más. Incorpora la salsa Lizano, el achiote y el comino — este es el momento en que el sofrito adquiere su color y su sabor únicamente tico. Agrega el pollo desmenuzado y revuelve bien para que se integre con todo el sofrito.
3. Agregar el arroz y verduras: Añade el arroz a la olla y revuelve 2 minutos para que se impregne del sofrito. Incorpora la zanahoria en cubos, las arvejas y el maíz. Vierte el caldo de pollo caliente. Ajusta la sal teniendo en cuenta que la Salsa Lizano ya aporta algo de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce al mínimo, tapa y cocina 20-22 minutos sin destapar.
4. Reposar y servir al estilo tico: Deja reposar tapado 5 minutos después de apagar el fuego. Destapa y mezcla con un tenedor para distribuir bien el pollo y las verduras. El arroz con pollo tico debe tener un color amarillo-naranja vivo con los granos sueltos. Sirve en platos con ensalada de repollo fresco, plátano maduro frito, un chorrito extra de Salsa Lizano y cilantro picado. En las sodas costarricenses siempre lo acompañan con una tajada de aguacate maduro.