Arroz con Pollo Colombiano

Arroz con Pollo Colombiano

¿Qué es el Arroz con Pollo Colombiano? El arroz con pollo colombiano es uno de los platos más populares y reconfortantes de la cocina hogareña de Colombia. A diferencia de otras versiones latinoamericanas, la receta colombiana se caracteriza por su color amarillo-anaranjado brillante obtenido con el

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Ingredientes

• El color colombiano (también llamado pasta de achiote o simplemente “color”) es una mezcla de achiote, aceite y especias que da ese tono amarillo-naranja tan característico al arroz con pollo colombiano. Se consigue en supermercados colombianos o tiendas latinas. Si no lo encuentras, puedes usar una cucharada de pasta de achiote disuelta en aceite, o incluso azafrán de los Andes (cúrcuma) para el color.

Preparación

1. Sazonar y dorar el pollo: Salpimenta generosamente el pollo y espolvorea el comino por todas las piezas. Calienta el aceite en una olla grande o caldero a fuego medio-alto. Dora el pollo por todos lados hasta obtener un color dorado, aproximadamente 5-6 minutos por lado. Retira las piezas de pollo y reserva. No limpies la olla — los fondos de cocción son sabor puro para el sofrito.
2. Preparar el sofrito colombiano: En el mismo aceite donde doraste el pollo, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados. Agrega el tomate picado y el cebollín. Cocina 5 minutos removiendo. Incorpora el color colombiano (pasta de achiote) y revuelve bien para que el aceite tome ese tono naranja-dorado característico. Vierte la cerveza y deja que evapore el alcohol durante 2 minutos.
3. Agregar el arroz y las verduras: Regresa el pollo a la olla. Agrega el arroz y revuelve 2 minutos para que se integre con el sofrito. Incorpora la zanahoria en cubos, el pimiento en tiras y las arvejas. Vierte el caldo de pollo caliente y ajusta de sal. El líquido debe cubrir el arroz en aproximadamente 1 cm. Lleva a hervor a fuego alto, luego reduce a fuego mínimo, tapa y cocina 20-22 minutos sin destapar.
4. Reposar y servir: Apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos. Destapa y revuelve suavemente con un tenedor para separar los granos. El arroz debe estar suelto, de color amarillo-naranja brillante, con las verduras distribuidas y el pollo bien integrado. Sirve en platos con tajadas de plátano maduro frito, aguacate en rodajas y cilantro fresco picado por encima.