Si deseas probar un postre lleno de tradición y sabor, los alfajores argentinos son la opción perfecta. Este dulce es un verdadero ícono de la gastronomía de Argentina, y si no los has probado, ¡te estás perdiendo de algo delicioso!
Los alfajores tienen su origen en la influencia árabe en España, pero la versión que conocemos en Argentina ha evolucionado a lo largo de los siglos. En su forma moderna, los alfajores son dos galletas suaves rellenas de dulce de leche, un ingrediente muy popular en la cocina argentina. En el país, los alfajores se disfrutan en diversas ocasiones, desde el desayuno hasta como una merienda acompañada de mate. A lo largo de los años, el alfajor se ha convertido en un dulce que se disfruta tanto en el hogar como en la calle, especialmente en tiendas especializadas y en las clásicas fiestas argentinas.
Lo que me encanta de esta receta es la suavidad de la masa y lo bien que combina con el dulce de leche, que es el alma de este postre. Además, la capa de chocolate o azúcar glas le da ese toque dulce y visualmente atractivo. Los alfajores argentinos son perfectos para acompañar con una bebida caliente o para compartir con amigos en una tarde relajada.
En Argentina, existen muchas variedades de alfajores, que van desde los más tradicionales rellenos de dulce de leche, hasta versiones más innovadoras con diferentes coberturas o rellenos como frutas, crema o incluso nueces. Si te gustan los postres suaves y sabrosos, los alfajores argentinos son una receta que debes probar. ¡Te aseguro que te van a conquistar con su sabor!
En un tazón grande, tamiza la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Reserva.
En otro tazón, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa y suave.
Agrega las yemas de huevo una por una, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla y el ron o brandy, si lo deseas.
Agrega los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla y huevo poco a poco.
Añade también la leche para que la masa se ligue bien.
Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Con un cortador redondo (puedes usar un vaso o cortador de galletas), corta los alfajores en círculos de unos 5 cm de diámetro.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los círculos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellos.
Hornea durante 15-20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar por completo.
Una vez fríos, coloca una cucharadita generosa de dulce de leche en el centro de uno de los alfajores.
Coloca otro alfajor encima, presionando suavemente para que se adhieran. Asegúrate de que el dulce de leche se escurra un poco por los bordes.
Si deseas, puedes decorar los bordes de los alfajores con coco rallado.
Para ello, coloca el coco rallado en un plato y pasa los bordes de los alfajores por él, asegurándote de que se adhiera bien. Luego, espolvorea azúcar glas sobre los alfajores.
Deja reposar los alfajores durante unos minutos para que el dulce de leche se asiente. Sirve y disfruta.
Si prefieres, puedes rellenar los alfajores con ganache de chocolate en lugar de dulce de leche.
Además de decorar los bordes con coco, puedes mezclar un poco de coco rallado con azúcar glas y espolvorear sobre los alfajores para un toque extra.
Si deseas hacer el dulce de leche en casa, puedes cocinar leche condensada con azúcar a fuego lento hasta que se espese y tome color dorado. ¡Es una opción deliciosa y muy tradicional!
Si buscas una versión sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por harina sin gluten y usar almidón de maíz como base.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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