Intermedio

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Ingredientes
  • 1 langosta fresca de 700-800 g, o 2 colas de langosta de 200-250 g cada una
  • 100 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 6 dientes de ajo finamente picados
  • Jugo de 1 limón (3 cucharadas aprox.)
  • Ralladura de 1 limón
  • 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • 1 cucharada de cebollín picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
  • 1/4 cucharadita de pimienta cayena (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Pan rallado fino
  • Limones adicionales para servir
  • Perejil fresco para decorar
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Nutrientes
  • Calories: 420
  • Carbohydrates: 4g
  • Cholesterol: 220mg
  • Fat: 28g
  • Fiber: 0g
  • Protein: 38g
  • Saturated Fat: 15g
  • Serving Size: 1/2 langosta con mantequilla
  • Sodium: 580mg
  • Sugar: 1g

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Bandeja paisa colombiana con frijoles, arroz, carne molida, chicharrón, chorizo, huevo frito, tajadas y aguacate Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • frijoles rojos cargamanto,2 tazas
  • plátano verde pequeño,1 unidad
  • zanahoria mediana,1 unidad
  • pezuña de cerdo (opcional),200 g
  • comino molido,½ cucharadita
  • sal,al gusto
  • tomates maduros,4 medianos
  • cebolla larga (cebollín),2 tallos
  • aceite vegetal,2 cucharadas
  • comino molido,½ cucharadita
  • ajo,1 diente
  • sal y pimienta,al gusto
  • carne molida de res,500 g
  • hogao,2 cucharadas
  • comino molido,½ cucharadita
  • aceite vegetal,1 cucharada
  • sal y pimienta,al gusto
  • chorizos colombianos,4 unidades
  • tocino con piel para chicharrón,500 g
  • huevos,4 unidades
  • plátanos maduros,2 unidades
  • arepas blancas antioqueñas,4 unidades
  • aguacates maduros,2 unidades
  • arroz blanco cocido,2 tazas
  • aceite vegetal para freír,suficiente
  • sal,al gusto
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Nutrientes
  • Calories: 980 kcal
  • Carbohydrates: 78 g
  • Fat: 48 g
  • Fiber: 12 g
  • Protein: 52 g
  • Saturated Fat: 16 g
  • Serving Size: 1 bandeja
  • Sodium: 1200 mg

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Empanadas argentinas de carne horneadas con repulgue dorado y relleno de carne cortada a cuchillo Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • harina de trigo,500 g
  • grasa de vaca o manteca,100 g
  • sal,1 cucharadita
  • pimentón dulce,1 cucharadita
  • agua tibia,200 ml
  • nalga o cuadrada de res en cubitos,500 g
  • cebollas blancas grandes,3 unidades
  • cebolla de verdeo (cebollín),2 tallos
  • grasa de vaca o aceite,3 cucharadas
  • pimentón dulce,2 cucharadas
  • comino molido,1 cucharadita
  • ají molido (opcional),1 cucharadita
  • pimienta negra,½ cucharadita
  • sal,al gusto
  • huevos duros picados,2 unidades
  • aceitunas verdes descarozadas,½ taza
  • huevo batido para pintar,1 unidad
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Nutrientes
  • Calories: 280 kcal
  • Carbohydrates: 22 g
  • Fat: 16 g
  • Fiber: 1 g
  • Protein: 12 g
  • Saturated Fat: 6 g
  • Serving Size: 1 empanada
  • Sodium: 380 mg

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Ají de gallina peruano con pollo desmechado en salsa cremosa de ají amarillo, arroz blanco, papas y aceitunas Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • pechuga de pollo con hueso,1 kg
  • cebolla en cuartos,1 unidad
  • ajo,2 dientes
  • hoja de laurel,1 unidad
  • sal,al gusto
  • ají amarillo fresco,5 unidades
  • cebolla grande picada,1 unidad
  • ajo picado,4 dientes
  • pan de molde sin corteza,4 rebanadas
  • leche evaporada,1 taza
  • nueces pecanas,½ taza
  • queso parmesano rallado,½ taza
  • aceite vegetal,3 cucharadas
  • comino molido,½ cucharadita
  • cúrcuma o palillo (opcional),½ cucharadita
  • sal y pimienta,al gusto
  • arroz blanco cocido,4 tazas
  • papas amarillas medianas cocidas,4 unidades
  • huevos duros,4 unidades
  • aceitunas negras de botija,12 unidades
  • hojas de lechuga (opcional),para decorar
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Nutrientes
  • Calories: 450 kcal
  • Carbohydrates: 35 g
  • Fat: 20 g
  • Fiber: 3 g
  • Protein: 32 g
  • Saturated Fat: 5 g
  • Serving Size: 1 porción
  • Sodium: 680 mg

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Chiles rellenos mexicanos con capeado de huevo en salsa de jitomate Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 4 chiles poblanos grandes
  • Aceite vegetal suficiente para freír
  • 300 g de carne molida de res o cerdo
  • 2 jitomates medianos picados
  • 1/4 cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de pasas
  • 1/4 taza de almendras peladas picadas
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • (Alternativa: sustituir por 300 g de queso Oaxaca para versión vegetariana)
  • 4 huevos, separados
  • 1/4 taza de harina
  • Una pizca de sal
  • 4 jitomates medianos
  • 1/4 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Sal al gusto
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Nutrientes
  • Calories: 420
  • Carbohydrates: 18
  • Fat: 28
  • Fiber: 4
  • Protein: 24
  • Serving Size: 1 chile relleno con salsa
  • Sodium: 610

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Tamales de rajas con queso, envueltos en hojas de maíz Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 1 kg de masa para tamales (masa de maíz preparada o harina de maíz nixtamalizado)
  • 200 g de manteca de cerdo o vegetal
  • 1 taza de caldo de pollo tibio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas
  • 300 g de queso Oaxaca o quesillo desmenuzado
  • 1 taza de crema mexicana (opcional)
  • 1/2 cebolla blanca en rebanadas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • 24 hojas de maíz secas, remojadas en agua caliente 30 minutos
  • Hilo de cocina (opcional)
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Nutrientes
  • Calories: 380
  • Carbohydrates: 42
  • Fat: 18
  • Fiber: 4
  • Protein: 14
  • Serving Size: 2 tamales
  • Sodium: 490

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Chef Goya

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