Intermedio

Pozole rojo mexicano con maíz cacahuazintle, carne de cerdo y guarniciones tradicionales Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 1.5 kg de pierna de cerdo en trozos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 latas de maíz pozolero cocido (aprox. 800 g escurrido)
  • 6 chiles guajillo secos, sin semillas ni venas
  • 3 chiles ancho secos, sin semillas ni venas
  • 4 jitomates medianos
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 cebolla
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco
  • Sal al gusto
  • Lechuga orejona rallada finamente
  • Rábanos en rodajas delgadas
  • Cebolla blanca finamente picada
  • Orégano seco
  • Chile piquín o salsa de tu elección
  • Limones partidos
  • Tostadas horneadas
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Nutrientes
  • Calories: 420
  • Carbohydrates: 32
  • Fat: 16
  • Fiber: 5
  • Protein: 34
  • Serving Size: 1 tazón (aprox. 350 ml)
  • Sodium: 680

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Pernil al horno puertorriqueño con piel crujiente dorada servido en fuente Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 4 a 5 kg de paleta de cerdo (pernil)
  • 8 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 sobre de sazón
  • 2 cucharadas de naranja agria (o jugo de limón)
  • 3 hojas de laurel
  • 1 taza de agua para el fondo del molde
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Nutrientes
  • Calories: 420
  • Carbohydrates: 2
  • Cholesterol: 120
  • Fat: 28
  • Protein: 38
  • Saturated Fat: 9
  • Serving Size: 200g
  • Sodium: 680

Pernil al Horno Puertorriqueño

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Arroz con pollo peruano con arroz verde y pollo tierno acompañado de salsa criolla Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 1.2 kg de pollo (muslos y piernas)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 cucharadas de ají amarillo en pasta
  • 2 tomates picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 2 tazas de arroz de grano largo
  • 2 tazas de cilantro fresco con tallos
  • ½ taza de chicha de jora (o cerveza rubia)
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de arvejas (guisantes) congeladas
  • 1 zanahoria en cubos pequeños
  • ½ pimiento rojo en cubos
  • Sal al gusto
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Nutrientes
  • Calories: 390
  • Carbohydrates: 42
  • Cholesterol: 85
  • Fat: 10
  • Fiber: 3
  • Protein: 32
  • Saturated Fat: 2
  • Serving Size: 300g
  • Sodium: 520
  • Sugar: 3

Arroz con Pollo Peruano

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Puerco asado cubano marinado en mojo criollo con piel crujiente dorada Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 10 dientes de ajo
  • 1/2 taza de jugo de naranja agria (o 1/2 naranja dulce + 1/2 limón)
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 kg de paleta de cerdo (o lomo)
  • 3 hojas de laurel
  • 1 naranja agria en rodajas
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 taza de agua para la bandeja
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Nutrientes
  • Calories: 390
  • Carbohydrates: 3
  • Cholesterol: 110
  • Fat: 25
  • Protein: 36
  • Saturated Fat: 8
  • Serving Size: 200g
  • Sodium: 650
  • Sugar: 1

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Alcapurrias de jueyes puertorriqueñas fritas doradas rellenas de cangrejo Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 600 g de yautía blanca (malanga) pelada
  • 400 g de plátano verde pelado
  • 3 cucharadas de aceite de achiote (annatto)
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite vegetal suficiente para freír
  • 300 g de carne de cangrejo (jueyes o lump crab meat)
  • 3 cucharadas de sofrito puertorriqueño
  • 1 cucharada de aceite de achiote
  • 1/4 de cebolla picada fina
  • 1/4 de pimiento verde picado fino
  • 1 tomate picado
  • 2 cucharadas de recao (culantro) picado
  • 1 sobre de sazón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 aceitunas verdes rellenas picadas
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Nutrientes
  • Calories: 220
  • Carbohydrates: 28
  • Cholesterol: 35
  • Fat: 9
  • Fiber: 2
  • Protein: 9
  • Saturated Fat: 1
  • Serving Size: 2 alcapurrias (150g)
  • Sodium: 380
  • Sugar: 2

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Alcapurrias puertorriqueñas rellenas de picadillo servidas sobre hoja de plátano Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 500 g de yuca cruda pelada y rallada finamente
  • 3 guineos verdes (plátanos verdes) pelados y rallados
  • 3 cucharadas de aceite con achiote (annatto)
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Aceite vegetal suficiente para freír
  • 450 g de carne molida de res
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ pimiento verde picado
  • 1 tomate maduro picado
  • ¼ taza de aceitunas rellenas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 sobre de sazón
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
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Nutrientes
  • Calories: 185
  • Carbohydrates: 22
  • Cholesterol: 25
  • Fat: 8
  • Fiber: 2
  • Protein: 8
  • Saturated Fat: 2
  • Serving Size: 1 alcapurria (~80g)
  • Sodium: 280
  • Sugar: 2

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