Quiero compartir contigo uno de mis postres favoritos que siempre me hace sonreír: el bienmesabe. Este postre es una auténtica delicia, lleno de cremosidad y sabor, y es perfecto para cualquier ocasión en la que quieras un postre con que acompañar ese café o chocolate caliente en una tarde lluviosa.
El postre de bienmesabe tiene un toque tradicional que consiste en una crema suave y rica hecha con leche condensada, leche evaporada, yemas de huevo, maicena y coco rallado. Tiene una textura cremosa que se derrite en la boca, y un sabor dulce y delicado que es simplemente irresistible. Su sabor proviene de la cocina de las Islas Canarias, España, pero ha viajado a través del Atlántico y se ha convertido en un clásico en muchas cocinas latinoamericanas, especialmente en Venezuela. En cada lugar, la receta puede tener ligeras variaciones, pero la esencia cremosa y dulce del postre siempre se mantiene igual.
Y a lo que la gente le enamora del bienmesabe es que es fácil de hacer y siempre resulta delicioso. La combinación de las tres leches con el coco crea una crema que es rica pero no empalagosa. Además, este postre es perfecto para preparar con anticipación y servir frío, lo que lo hace ideal para reuniones y celebraciones. Y seamos honestos, ¿quién puede resistirse a un postre que literalmente significa “sabe bien”?
Si deseas intentarlo, aquí te dejo la receta completa para el bienmesabe. ¡Espero que la disfrutes tanto como yo!
En una cacerola grande, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la leche entera. Añade la rama de canela y calienta a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que estén bien combinadas y sin grumos.
Una vez que la mezcla de leches esté caliente (pero no hirviendo), añade un poco de la mezcla caliente a las yemas batidas, removiendo constantemente para templar las yemas. Luego, vierte la mezcla de yemas de vuelta en la cacerola con el resto de la leche caliente, removiendo continuamente.
Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y tenga la consistencia de una crema pastelera. Esto tomará unos 10-15 minutos.
Retira la cacerola del fuego y añade el coco rallado y el extracto de vainilla. Mezcla bien para incorporar todos los ingredientes.
Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio o en moldes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 2 horas para que la crema tome consistencia.
Antes de servir, espolvorea un poco de canela en polvo por encima para decorar.
Si prefieres una textura más suave, puedes pasar la mezcla por un colador antes de añadir el coco rallado.
Añade un poco de ralladura de limón o naranja a la mezcla para darle un toque cítrico.
Si no te gusta el coco, puedes omitirlo y aún tendrás una deliciosa crema.
Además de la canela en polvo, puedes decorar con coco tostado, frutas frescas o incluso un poco de chocolate rallado.
Guarda el bienmesabe en el refrigerador en un recipiente hermético. Se mantendrá fresco por hasta 3 días.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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