La Leche Asada es un postre tradicional de la cocina peruana. Se prepara cocinando una mezcla de leche, huevos, azúcar y esencia de vainilla hasta que se caramelice y adquiera una textura cremosa. Luego se enfría y se sirve fría.
La Leche Asada peruana se caracteriza por su sabor dulce y su textura suave, similar a un flan, pero con un toque caramelizado. Es un postre popular en Perú y se disfruta en ocasiones especiales y festivas, así como en comidas cotidianas. Puede decorarse con canela en polvo o frutas frescas antes de servir.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En una olla antiadherente, calienta el azúcar a fuego medio-bajo. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado claro, formando un caramelo. Ten cuidado de no quemarlo.
Vierte el caramelo caliente en un molde para horno y gira el molde para que el caramelo cubra el fondo y los lados. Deja que el caramelo se enfríe y endurezca en el molde.
En un tazón grande, mezcla la leche, los huevos y la esencia de vainilla. Bate la mezcla hasta que esté bien combinada.
Vierte la mezcla de leche y huevos sobre el caramelo en el molde.
Cubre el molde con papel aluminio y colócalo en una fuente para horno más grande. Llena la fuente con agua caliente hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura del molde de leche asada.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la leche asada esté firme y no se mueva demasiado cuando agitas el molde.
Retira el molde del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 2 horas o hasta que esté bien frío.
Para servir, pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar la leche asada. Luego, voltea el molde sobre un plato grande para desmoldarla. El caramelo se convertirá en un delicioso jarabe que cubrirá la leche asada.
Opcionalmente, espolvorea un poco de canela en polvo sobre la leche asada antes de servir.
Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzura en el caramelo.
Algunas personas añaden ralladura de limón o naranja a la mezcla de leche y huevos para darle un sabor cítrico.
Puedes servir la leche asada sola o con frutas frescas como fresas o kiwis como acompañamiento.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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