Si deseas probar un postre lleno de historia y sabor tradicional, la capirotada es una excelente opción. Este dulce es muy representativo de la cocina mexicana, especialmente en la época de la Cuaresma y Semana Santa.
Por otro lado, la capirotada es un postre que tiene raíces coloniales. Los frailes españoles lo crearon como una manera de aprovechar el pan sobrante durante la Cuaresma. Con el tiempo, la receta se adaptó a los ingredientes disponibles localmente, y hoy es un platillo fundamental en muchas familias mexicanas. Se hace con pan, frutas, especias y un jarabe dulce que lo hace irresistible.
Lo genial de esta receta es la combinación de sabores y texturas. El pan, por lo general de bolillo o pan de caja, se empapa con un jarabe de piloncillo, canela y clavo, lo que le da un toque dulce y especiado. Las pasas, nueces y a veces el plátano, añaden frescura y una textura única. Es un postre que no solo sabe increíble, sino que también te reconforta al comerlo.
En algunas versiones de la capirotada, se le pone un poco de queso, lo que crea una deliciosa mezcla de lo dulce y lo salado. Además, el piloncillo, que es azúcar sin refinar, le da un sabor más profundo que el azúcar regular, haciéndolo aún más auténtico.
Si te gustan los postres tradicionales, llenos de historia y sabor, la capirotada es definitivamente una receta que debes probar. ¡Te sorprenderá lo deliciosa que es!
En una cacerola, agrega el azúcar, el agua, la canela y los clavos de olor (si decides usarlos). Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar comience a hervir.
Deja que hierva por unos 5 minutos para que se espese ligeramente. Agrega las pasas y las nueces (si las usas) y la esencia de vainilla, y cocina por otros 2 minutos. Retira del fuego y reserva.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Corta el pan bolillo en rebanadas y úntalas con mantequilla derretida.
Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear en una sola capa, y tuesta en el horno durante 5-7 minutos o hasta que el pan esté dorado y crujiente.
En una bandeja para hornear (puede ser de 20x20 cm o una similar), coloca una capa de rebanadas de pan tostado en el fondo. Vierte un poco del almíbar caliente sobre las rebanadas de pan.
Luego, agrega una capa de rodajas de plátano (si lo usas), un poco de queso rallado y almendras fileteadas (si las usas).
Repite este proceso de capas hasta que se terminen los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de pan.
Una vez que la capirotada esté montada, vierte el resto del almíbar sobre la parte superior. Asegúrate de que todo el pan esté bien empapado con el almíbar.
Hornea en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos, o hasta que esté bien caliente y ligeramente dorada en la parte superior.
Deja reposar la capirotada durante unos minutos antes de servir. Puedes acompañarla con un poco de crema o helado de vainilla si lo prefieres.
Si no tienes pan bolillo, puedes usar pan de caja o pan francés. Lo ideal es que el pan esté un poco seco o del día anterior para que absorba bien el almíbar.
Puedes añadir más frutas como piña, manzana o ciruelas pasas para darle un toque más dulce y fresco.
El queso es opcional, pero le da un sabor salado que contrasta con el dulzor del almíbar. Si prefieres una versión más dulce, omítelo.
La receta no requiere alcohol, pero algunas versiones tradicionales incluyen un toque de ron o licor de naranja para un sabor más intenso.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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