Capirotada Mexicana: Receta Tradicional para Semana Santa

Capirotada Mexicana: Receta Tradicional para Semana Santa

Taste Atlas la puso en su lista de los peores postres del mundo. Si has probado una capirotada mal hecha — pan empapado sin estructura, piloncillo quemado, queso en cantidad equivocada — quizás entiendes por qué. Pero si alguna vez la has comido bien hecha, en casa de tu abuela en Viernes Santo, con

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Ingredientes

• 250 g piloncillo — 1 cono mediano
• 2 tazas agua — 480 ml
• 1 raja de canela — aprox. 10 cm
• 4 clavos de olor
• 1 anís estrella — opcional
• 6 bolillos del día anterior (pan duro — fundamental)
• 2 cucharadas mantequilla, para tostar
• 1 taza pasas oscuras — 150 g
• ¾ taza cacahuates tostados sin sal — 100 g
• ½ taza coco rallado sin azúcar — 40 g
• ½ taza almendras fileteadas (50 g) — opcional
• 200 g queso fresco desmoronado — o cotija
• Mantequilla para engrasar el refractario

Preparación

1. Preparar el almíbar: En una cacerola, agrega el azúcar, el agua, la canela y los clavos de olor (si decides usarlos). Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar comience a hervir.
2. Deja que hierva por unos 5 minutos para que se espese ligeramente. Agrega las pasas y las nueces (si las usas) y la esencia de vainilla, y cocina por otros 2 minutos. Retira del fuego y reserva.
3. Preparar las rebanadas de pan: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Corta el pan bolillo en rebanadas y úntalas con mantequilla derretida.
4. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear en una sola capa, y tuesta en el horno durante 5-7 minutos o hasta que el pan esté dorado y crujiente.
5. Montar la capirotada: En una bandeja para hornear (puede ser de 20x20 cm o una similar), coloca una capa de rebanadas de pan tostado en el fondo. Vierte un poco del almíbar caliente sobre las rebanadas de pan.
6. Luego, agrega una capa de rodajas de plátano (si lo usas), un poco de queso rallado y almendras fileteadas (si las usas).
7. Repite este proceso de capas hasta que se terminen los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de pan.
8. Hornear la capirotada: Una vez que la capirotada esté montada, vierte el resto del almíbar sobre la parte superior. Asegúrate de que todo el pan esté bien empapado con el almíbar.
9. Hornea en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos, o hasta que esté bien caliente y ligeramente dorada en la parte superior.
10. Servir: Deja reposar la capirotada durante unos minutos antes de servir. Puedes acompañarla con un poco de crema o helado de vainilla si lo prefieres.