Una mis recetas favoritas ya que es sencillas y deliciosa para esos días cuando quiero algo rápido y saludable es la de vegetales salteados. Es de esas comidas que puedes hacer con lo que tengas en la nevera, y siempre te queda bien. Lo que me encanta de esta receta es que es súper versátil y puedes adaptarla a tus gustos o a lo que tengas a mano. A veces uso pimientos, brócoli, zanahorias, calabacín, cebolla… ¡lo que sea!
Los vegetales salteados tienen su origen en la técnica de cocción asiática llamada stir-fry, que consiste en cocinar los alimentos a alta temperatura en poco aceite, moviéndolos constantemente para que se cocinen rápido y queden crujientes por fuera y tiernos por dentro. Aunque esta técnica es famosa en países como China y Japón, se ha popularizado en todo el mundo por su facilidad y rapidez.
Otra cosa genial de los vegetales salteados es que mantienen sus nutrientes al no cocinarlos demasiado, lo que hace que este plato sea saludable y nutritivo. Puedes añadirle una buena fuente de proteína, como pollo, tofu o incluso un huevo, para hacerlo más completo. Y ni hablar de los condimentos: a veces agrego salsa de soja, ajo, jengibre o incluso un toque de salsa picante para darle más sabor.
Esta receta es perfecta para acompañar cualquier plato o incluso para disfrutarla como comida principal si buscas algo ligero. Si te animas a hacerla, te aseguro que te encantará lo fácil y deliciosa que es. ¡Aquí te dejo mi versión favorita de vegetales salteados para que la pruebes en casa!
Lava y corta todos los vegetales según lo indicado: en tiras, rodajas o floretes, para que se cocinen de manera uniforme.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y sofríe por 30 segundos hasta que esté fragante.
Añade los vegetales duros primero (zanahorias, brócoli) y saltea durante 4-5 minutos, removiendo constantemente para que se cocinen de manera uniforme.
Luego, agrega los pimientos, calabacín y cebolla. Sigue salteando por otros 4-5 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes. Si te gusta que los vegetales queden más suaves, puedes cocinar un par de minutos adicionales.
Añade la salsa de soja y la salsa de ostras si las estás utilizando. Cocina por 1 minuto más para que los vegetales absorban los sabores. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Sirve los vegetales salteados calientes, decorados con semillas de sésamo o perejil picado si lo prefieres. Acompaña con arroz, quinoa o como guarnición de tu plato principal.
Puedes añadir champiñones, espinacas o col rizada a los vegetales para más variedad.
Si te gusta el picante, añade una pizca de chile en polvo, hojuelas de chile, o un poco de salsa picante al salteado.
Para darle un toque ácido y fresco, puedes rociar un poco de jugo de limón o vinagre balsámico antes de servir.
Si deseas hacer el plato más completo, puedes añadir pollo, tofu, o camarones salteados junto con los vegetales.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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