Las Cremitas de Leche son un dulce tradicional que se disfruta en varios países de América Latina y en España. Estas golosinas se hacen a base de caramelo y leche, y a menudo se aromatizan con vainilla. La preparación típica implica cocinar azúcar hasta que se derrite y se carameliza, luego se le agrega leche para crear una mezcla cremosa y dulce que se endurece al enfriarse.
Las Cremitas de Leche son conocidas por diferentes nombres en diferentes regiones. Por ejemplo, en México se les llama “cajeta”, en Colombia se conocen como “arequipe”, en Venezuela como “dulce de leche”, y en España como “leche condensada”. Cada variante puede tener sutiles diferencias en ingredientes y preparación, pero todas comparten la base de azúcar y leche caramelizados.
Estos dulces suelen ser populares en festividades y ocasiones especiales, y se disfrutan como golosinas caseras o ingredientes para otros postres y pasteles. Su sabor dulce y su textura suave hacen que las Cremitas de Leche sean un regalo dulce y apreciado en muchas culturas.
En una cacerola grande, combina el azúcar granulado y el agua. Calienta a fuego medio-alto, sin revolver, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que la mezcla adquiera un color dorado y un aroma a caramelo. Ten cuidado de no quemar el caramelo.
Retira la cacerola del fuego y con cuidado agrega la leche evaporada y la leche condensada mientras revuelves constantemente. El caramelo se endurecerá al principio, pero seguirá cocinándose y se disolverá en las leches.
Lleva la mezcla de nuevo al fuego y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, durante otros 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese y se desprenda fácilmente del fondo de la cacerola. Agrega la mantequilla y el extracto de vainilla y mezcla bien.
Retira la cacerola del fuego y, con una cuchara, vierte pequeñas porciones de la mezcla caliente en moldes de silicona o moldes para caramelos previamente engrasados.
Deja que las cremitas se enfríen y endurezcan a temperatura ambiente durante unas horas o hasta que estén firmes al tacto.
Desmolda las cremitas y, si lo deseas, espolvorea con azúcar granulado antes de servir.
Puedes personalizar las cremitas de leche agregando nueces picadas, coco rallado o ralladura de limón para darles diferentes sabores y texturas.
Si el caramelo se endurece demasiado rápido al agregar las leches, vuelve a calentarlo suavemente hasta que se disuelva completamente.
Las cremitas de leche son un dulce tradicional en varias regiones de América Latina, y las recetas pueden variar ligeramente de un lugar a otro. Esta receta es una versión básica, pero puedes explorar otras variaciones según tus preferencias.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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