Te preseno la Torta Tenerina uno de esos postres que, una vez que lo pruebas, se convierte en un favorito instantáneo. Esta tarta de chocolate, originaria de la región de Ferrara en Italia, es conocida por su textura increíblemente suave y ligeramente húmeda en el centro, casi como un brownie pero con un toque más delicado. La palabra «tenerina» viene de «tenero», que significa tierno en italiano, y créeme, ¡esta tarta hace honor a su nombre!
Su historia está ligada a la ciudad de Ferrara, donde fue creada en honor a Elena de Montenegro, la reina de Italia a principios del siglo XX. Lo interesante de esta receta es su simplicidad. Solo necesitas algunos ingredientes básicos como chocolate, mantequilla, huevos, azúcar y un poco de harina. La magia ocurre cuando la mezcla se hornea: el exterior se vuelve ligeramente crujiente mientras que el interior se mantiene suave y cremoso.
Uno de los trucos para obtener esa textura perfecta es no batir demasiado los ingredientes, lo que evita que la torta se endurezca. A mí me encanta acompañarla con un poco de azúcar glas espolvoreado por encima o con una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso entre lo tibio de la torta y lo frío del helado.
Si eres amante del chocolate, la Torta Tenerina es un sueño hecho realidad. Es perfecta para disfrutarla en una merienda o como postre después de una comida especial. ¡Aquí te dejo la receta para que la prepares en casa y te enamores de cada bocado como yo!
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de aproximadamente 22 cm de diámetro o cúbrelo con papel pergamino.
En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría, removiendo ocasionalmente hasta que estén completamente fundidos y mezclados. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
En un tazón grande, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color más claro.
Añade el chocolate derretido (ya ligeramente enfriado) a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo hasta que esté bien integrado.
Tamiza la harina sobre la mezcla y remueve suavemente con una espátula hasta que se incorpore completamente.
En un tazón aparte, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que alcancen el punto de nieve, es decir, que estén firmes y formen picos suaves.
Añade las claras de huevo a la mezcla de chocolate en dos partes, mezclando suavemente con movimientos envolventes para no perder el aire de las claras.
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 25-30 minutos. La torta debería quedar ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro. Un palillo insertado en el centro debe salir con algunas migas húmedas.
Deja enfriar la torta en el molde durante unos minutos antes de desmoldarla. Una vez fría, espolvorea con azúcar glas si deseas.
La Torta Tenerina se caracteriza por su interior húmedo y textura densa. Evita hornearla demasiado para que conserve su consistencia.
Esta torta es deliciosa acompañada de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.
Para un sabor más profundo, añade una cucharadita de café soluble al chocolate derretido.
Puedes sustituir la harina de trigo por harina de almendra para una textura más ligera y una versión sin gluten.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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