Para esos días en los que estés enfermo o simplemente tengas ganas de algo sencillo pero caliente, te presento el caldo de res, una de las recetas mas comunes en todos los hogares pero que siempre es la favorita de todos.
Este caldo de res es un plato con raíces profundas en la cocina mexicana, pero también se encuentra en muchas otras culturas de América Latina. Se cree que su origen proviene de las antiguas tradiciones de cocer carne y huesos durante largas horas para extraer todo el sabor y los nutrientes. Con el tiempo, se le fueron añadiendo diferentes verduras, creando un platillo completo y nutritivo que se disfruta en todo el país.
Este caldo no solo es delicioso, sino que también es muy nutritivo. Está lleno de vitaminas y minerales provenientes de las verduras y la carne, lo que lo convierte en una excelente opción cuando necesitas un impulso de energía o quieres algo que te reconforte. Lo genial del caldo de res es que, a pesar de ser un plato sencillo, está lleno de sabor. La combinación de carne, huesos y verduras cocidos a fuego lento produce un caldo rico y delicioso que es difícil de resistir.
Puedes personalizar el caldo de res a tu gusto, añadiendo tus verduras favoritas o incluso un toque picante con chiles. Es uno de esos platillos que puedes adaptar fácilmente según lo que tengas en casa. ¡Espero que te animes a probarla y que la disfrutes tanto como yo! Es una receta que, sin duda, se convertirá en una de tus favoritas también. ¡Buen provecho!
Aquí te dejo mi receta para el Caldo de Res.
Enjuaga la carne de res bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Coloca la carne en una olla grande con los 3 litros de agua.
Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie. Añade la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel y el ramito de cilantro. Cocina la carne durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que esté tierna.
Una vez que la carne esté tierna, añade las zanahorias, papas, elote, chayote y apio. Cocina por unos 15-20 minutos hasta que las verduras estén casi cocidas.
Añade las calabacitas y los tomates a la olla y cocina por otros 10-15 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Añade sal y pimienta al gusto. Prueba el caldo y ajusta el sazón según sea necesario.
Retira la carne y las verduras de la olla y colócalas en platos hondos. Vierte el caldo caliente por encima y decora con cilantro picado. Sirve con limones para exprimir y salsa picante al gusto.
Para un caldo más concentrado, puedes cocinar la carne a fuego lento durante más tiempo, hasta 3 horas, para extraer más sabor del hueso.
Añade otras verduras como col, camote o ejotes para variar la receta.
Si te gusta el picante, añade chiles serranos o jalapeños enteros al caldo durante la cocción.
Sirve el caldo de res con tortillas de maíz calientes o arroz blanco para una comida completa.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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