Recetas Latinoamericanas
Cocina latinoamericana de casa: los sofritos, guisos de olla y postres que se repiten, con variaciones, en toda la región.
Receta de Tres Leches Tradicional
Buñuelos Ecuatorianos: Receta Auténtica con Miel de Panela
Receta de Pollo con Piña
Ensalada de Brocoli Receta
Yuca al Ajillo: Receta Auténtica Latina Paso a Paso
Arroz con Camarones Receta Fácil
Receta Crema de Brocoli
Receta de Pescado Encebollado
Receta Ceviche de Camarón
Receta de Ensalada de Camarón
Mariscada Receta
Receta de Bolitas de Queso
Receta de la Sopa de Calabaza
Chuletas de Cerdo: Receta Jugosa a la Sartén (Adobo Casero)
Sancocho de Hueso Blanco Receta
Receta Asopao de Camarones
Crema de Pollo Receta
Receta de Nuegados de yuca
Champola de Guanabana Receta
Receta de Caldo de Pavo
Sopa de Caracol Receta
Chicharron Prensado Receta
Crema de Malanga Receta
Receta de Natilla
Cocina latinoamericana de casa
No toda receta latina encaja en un solo país: hay platos que se cocinan, con variaciones, desde México hasta el Cono Sur, y técnicas de despensa que se repiten en casi toda la región. Aquí en Chef Goya agrupamos esas recetas de cocina latinoamericana de casa: las que cualquier familia hispana en Estados Unidos reconoce, venga de donde venga.
Lo que comparten estos platos es más la técnica que el ingrediente exacto: el sofrito de cebolla, ajo y tomate como base de casi todo; el arroz y los frijoles como acompañamiento constante; y el gusto por cocinar de olla, a fuego lento, para que rinda toda la semana.
Sopas y guisos de olla
El sancocho de res es el guiso de olla por excelencia: carne de res, yuca, plátano y varias raíces cocidas juntas hasta formar un caldo espeso, la comida de domingo en gran parte del Caribe y Centroamérica. La sopa de mondongo sigue la misma lógica de olla lenta, pero con menudencias de res como protagonista.
Del mar a la mesa
El ceviche de camarón muestra la otra técnica clave de la cocina latina costera: "cocinar" el marisco solo con el ácido del limón, sin fuego, y servirlo frío con cebolla y cilantro. Es rápido, fresco, y se repite con variaciones en casi toda costa latinoamericana.
El maíz en sus formas dulces y saladas
Las arepas de choclo, de maíz tierno y queso, muestran el otro lado del maíz latino: dulce y suave, distinto a la arepa blanca de harina precocida. Del lado dulce está también la natilla, el postre navideño de leche y canela que se sirve frío en diciembre en casi cualquier casa latina.
De la sartén y el postre de siempre
Las chuletas de cerdo a la sartén con adobo de ajo y comino son la cena rápida de entre semana en casi cualquier cocina latina, y el pastel de tres leches es el postre que no falta en ningún cumpleaños: bizcocho empapado en tres tipos de leche y cubierto de merengue o crema.
Si buscas la cocina de un país en particular, también tenemos hubs dedicados a Puerto Rico, Cuba, Honduras, El Salvador, Guatemala y México.
Preguntas frecuentes
¿Por qué esta sección mezcla recetas de varios países?
Porque agrupamos aquí los platos y técnicas que se comparten entre países latinoamericanos, en lugar de forzarlos dentro de un solo hub nacional donde no siempre encajan del todo.
¿El sancocho es igual en todos los países?
No, cada país usa sus propias raíces y carnes, pero la técnica de fondo —varias raíces y una proteína cocidas juntas en un caldo espeso— se repite en casi toda la región.
¿Necesito equipo especial para el ceviche de camarón?
No, solo un buen limón fresco y camarón de calidad. El ácido del limón es el que hace el trabajo de "cocción".