Para los amantes de la carne de cerdo y los sabores intensos, el chicharrón prensado es el platillo perfecto. Este clásico mexicano tiene un sabor único que te sorprenderá.
El chicharrón prensado proviene de la tradición mexicana de aprovechar todas las partes del cerdo, especialmente en el centro y sur del país. Mientras que el chicharrón tradicional se hace solo con la piel, el prensado incluye carne desmenuzada que se mezcla con la grasa del cerdo, creando una textura compacta pero jugosa. Es un platillo muy popular en tacos, tortas y hasta como acompañamiento para otros platillos.
Aunque el sabor es intenso y ahumado, se puede acompañar con una salsa picante, cebolla y cilantro fresco, lo que le da un toque fresco que contrasta muy bien con el sabor del chicharrón. Además, puedes disfrutarlo de muchas maneras: en tacos, en una torta o incluso como plato principal.
El chicharrón prensado es tan sabroso que es común encontrarlo en mercados, carnicerías y taquerías en todo México. Además, es ideal para celebrar, ya que es un platillo lleno de tradición que siempre hace feliz a todos.
Si te gustan los sabores auténticos de México, el chicharrón prensado es una receta que no te puedes perder. ¡Atrévete a prepararlo y disfruta de un pedazo de la cocina mexicana!
En una olla grande, agrega la pancita de cerdo y la pierna de cerdo junto con el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, la pimienta negra, el comino, el orégano y la sal.
Cubre con agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante 1 hora y 15 minutos o hasta que las carnes estén tiernas y cocidas.
Durante la cocción, retira la espuma que se forme en la superficie.
Una vez cocidas las carnes, retíralas del caldo y deja que se enfríen ligeramente.
Desmenuza las carnes con un tenedor o con las manos, asegurándote de retirar cualquier exceso de grasa y cartílago.
Coloca la carne desmenuzada en un molde o recipiente rectangular. Para que se compacte bien, coloca un peso sobre la carne, como un plato pesado o una piedra pequeña.
Deja reposar durante 30 minutos para que el chicharrón tome forma.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Coloca el chicharrón prensado en la sartén y fríe hasta que se dore y quede crujiente por ambos lados.
Esto tomará unos 10 minutos. Si deseas, agrega el jugo de limón sobre el chicharrón mientras lo fríes para un toque fresco.
Sirve el chicharrón prensado caliente, acompañado de tortillas, salsa, cebolla, cilantro y limón. Es ideal para tacos o como botana.
Si prefieres una versión más magra, puedes usar carne de cerdo sin piel o incluso agregar un poco de carne de res para un sabor diferente.
Si prefieres un toque más picante, puedes agregar chiles secos al caldillo o al momento de freír.
Para una versión más ligera, puedes hornear el chicharrón prensado a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos hasta que se dore, en lugar de freírlo.
Puedes acompañarlo con una salsa de chile rojo o verde para darle un toque extra de sabor.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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