Si tienes ganas de probar un platillo tradicional y lleno de sabor, la candinga hondureña es perfecta para ti. Este guiso tiene todo lo que necesitas: carne jugosa, vegetales frescos y un caldo delicioso que te hará sentirte como en casa.
La candinga es un platillo típico de la gastronomía hondureña, especialmente en zonas rurales y en festividades. Se prepara con carne de cerdo, aunque también se puede hacer con res o pollo, y se cocina con vegetales como yuca, elote y papas. Este guiso tiene raíces indígenas, que ya utilizaban estos ingredientes en la época prehispánica, adaptándose a las costumbres locales con el paso del tiempo.
Ademas la carne de cerdo se cocina lentamente hasta quedar tierna, mientras que las especias como el ajo, comino y cebolla le dan un sabor profundo. El caldo espeso, con los vegetales cocidos, es perfecto para acompañar con arroz, tortillas de maíz o pan. Además, la candinga se puede hacer tan picante como te guste, añadiendo chile o salsa picante.
En Honduras, la candinga es más que un platillo, es una parte importante de la cultura culinaria, y se disfruta especialmente en reuniones familiares o durante celebraciones. Cada familia tiene su propia versión, ¡así que siempre puedes experimentar!
Si buscas un platillo lleno de historia y tradición, la candinga hondureña es una receta que no puedes dejar de probar. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!
Lava bien las vísceras de cerdo (hígado, riñones y corazón) con agua y vinagre para eliminar cualquier impureza. Luego, corta las vísceras en trozos pequeños.
En una olla grande, agrega las vísceras de cerdo y suficiente agua para cubrirlas. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Retira las vísceras y resérvalas.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picados.
Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté suave y transparente. Añade el tomate picado y cocina por 3 minutos más.
Agrega el comino, el orégano, la pimienta negra y sal al gusto. Revuelve bien para que las especias se integren con las verduras.
Incorpora las vísceras cocidas a la sartén con las verduras. Añade el caldo de pollo o agua y las hojas de laurel.
Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Añade las papas cortadas en cubos a la mezcla y cocina durante 15-20 minutos más, hasta que las papas estén tiernas y la salsa se haya espesado un poco.
Si lo deseas, agrega el cilantro fresco picado y el jugo de limón para darle un toque fresco al final. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o tortillas.
Puedes agregar zanahorias o guisantes al guiso para darle más color y sabor.
Si te gusta el picante, agrega unos chiles picados o unas gotas de salsa picante.
Si prefieres una versión vegana, puedes sustituir las vísceras por setas o tofu, siguiendo el mismo procedimiento.
La Candinga Hondureña se puede acompañar con arroz, frijoles y tortillas o pan.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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