¡Las enchiladas suizas son de mis platillos favoritos cuando quiero algo reconfortante y lleno de sabor! Este clásico mexicano tiene un toque europeo que lo hace único. Básicamente, se trata de tortillas rellenas (generalmente de pollo desmenuzado), bañadas en una deliciosa salsa cremosa de tomate verde y gratinadas con queso en el horno. ¿El resultado? Un plato que no solo sabe delicioso, sino que también se ve espectacular.
Aunque las enchiladas son un platillo típico de México, las enchiladas suizas tienen un giro europeo en su preparación. Su nombre, “suizas”, proviene del uso generoso de crema y queso, ingredientes que recuerdan a los famosos quesos suizos. Esta receta fue creada en los años 50 en el restaurante Sanborns de la Ciudad de México, y desde entonces, ha sido un favorito en muchas familias.
Lo que hace tan especial a este platillo es su combinación de sabores: la acidez y frescura de los tomates verdes mezclada con la cremosidad de la crema y el queso gratinado. Cada bocado es una mezcla perfecta de texturas, desde la suavidad de la tortilla hasta la capa dorada y crujiente del queso. Además, puedes personalizarlas: agregarle aguacate, un toque de picante con chiles serranos o incluso sustituir el pollo por carne o champiñones si buscas una opción vegetariana.
Cuando preparo enchiladas suizas en casa, me encanta acompañarlas con un arroz rojo o una ensalada fresca. ¡Son perfectas para una comida en familia o una cena especial! Y lo mejor es que, aunque su presentación parece complicada, son bastante fáciles de hacer.
Si no las has probado, ¡te estás perdiendo de un platillo que combina lo mejor de dos mundos! Aquí te dejo la receta para que las disfrutes tanto como yo.
Hierve los tomatillos, los chiles serranos, el ajo y la cebolla en una olla con agua durante 10 minutos, hasta que los tomatillos cambien a un color más claro.
Escurre los ingredientes cocidos y licúalos junto con el cilantro, el caldo de pollo y sal al gusto hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.
Calienta las tortillas en un sartén con un poco de aceite para que sean más flexibles.
Coloca un poco de pollo desmenuzado en el centro de cada tortilla y enrolla formando un cilindro.
Coloca las enchiladas, una al lado de la otra, en un refractario para horno previamente engrasado.
Vierte la salsa verde sobre las enchiladas, cubriéndolas por completo.
Distribuye la crema ácida en forma de hilo sobre la salsa y espolvorea el queso manchego rallado por encima.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.
Retira del horno y decora con hojas de cilantro fresco. Sirve caliente.
Sustituye el pollo por champiñones salteados o espinacas.
Usa tortillas de harina para una textura más suave.
Agrega un poco de crema a la salsa antes de licuar para un toque extra cremoso.
Si te gusta más picante, añade más chiles serranos o un chile habanero a la salsa.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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