Por si tienes ganas de algo con sabor de mar, te traigo esta receta de mariscada, uno de esos platillos que siempre te hace sentir como si estuvieras disfrutando de un día perfecto junto al mar. Es una explosión de sabores marinos que combina lo mejor de los mariscos frescos en un solo plato. Personalmente, es mi opción favorita cuando quiero impresionar a mi familia o amigos con algo especial, pero sin demasiada complicación.
La mariscada tiene sus raíces en las zonas costeras de América Latina, España y Portugal, donde los mariscos son parte esencial de la dieta. Es un plato que refleja la riqueza y frescura de los océanos. En España, por ejemplo, la mariscada es un clásico en las celebraciones, especialmente en Galicia, una región famosa por su increíble variedad de mariscos.
Gracias a que la mariscada es versátil. Puedes usar lo que tengas disponible: camarones, mejillones, almejas, calamares o incluso langosta si quieres algo más lujoso. Cada ingrediente aporta su propio sabor y textura, creando una mezcla única en cada bocado. Además, muchas recetas incluyen un toque de vino blanco o especias como el pimentón, que realzan aún más los sabores.
Me encanta servir la mariscada con pan crujiente para aprovechar hasta la última gota de su jugo delicioso. También es perfecta para acompañar con arroz blanco o una ensalada fresca. Y si buscas maridar, un buen vino blanco o una cerveza ligera son opciones perfectas para complementar los sabores.
Prepararla no es complicado, pero el secreto está en usar mariscos frescos y cocinar cada uno en su punto justo para que no pierdan su jugosidad. Es un plato ideal para compartir y que siempre deja una impresión inolvidable.
Si quieres un sabor del mar en tu mesa, ¡anímate a preparar esta deliciosa mariscada! Te prometo que cada bocado te transportará a la playa.
Lava bien todos los mariscos. Asegúrate de que las almejas y mejillones estén completamente limpios. Reserva.
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan, formando una salsa espesa.
Incorpora el pimentón, el comino, la cúrcuma, sal y pimienta. Mezcla bien.
Vierte el vino blanco y el caldo de pescado, y deja que hierva suavemente durante 5 minutos para que los sabores se integren.
Agrega primero los mejillones y almejas, y cocina con la tapa puesta durante 5 minutos o hasta que se abran.
Añade los camarones, calamares y filetes de pescado. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos más, revolviendo con cuidado para no romper el pescado.
Retira del fuego y sirve caliente en platos hondos. Decora con cilantro fresco y acompaña con rodajas de limón.
Puedes añadir otros mariscos como langostinos, jaibas o pulpo para enriquecer la receta.
Si prefieres una mariscada más cremosa, puedes añadir un poco de leche de coco o crema de leche al caldo antes de servir.
Sirve con arroz blanco, pan tostado o tortillas para complementar.
Agrega hojuelas de chile o salsa picante para un toque extra.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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