Si buscas una receta nutritvia, la crema de auyama es uno de esos platos que te abrazan con calidez en cada cucharada. Es perfecta para los días fríos o cuando necesitas algo reconfortante y saludable. A mí me encanta prepararla porque, además de ser deliciosa, es muy fácil de hacer y siempre llena de color mi mesa con ese tono anaranjado tan vibrante.
La auyama, conocida también como calabaza o zapallo en distintas partes de Latinoamérica, tiene una larga historia que se remonta a las civilizaciones precolombinas. Era cultivada por los pueblos originarios como uno de los tres cultivos principales junto con el maíz y los frijoles. Su versatilidad y dulzor natural la convirtieron en un ingrediente esencial en muchas cocinas del continente.
Lo que hace especial a esta crema es su suavidad y la forma en que puedes jugar con los sabores. Puedes prepararla con ingredientes básicos como cebolla, ajo y caldo, pero también añadirle un toque especial con especias como nuez moscada, jengibre o incluso un chorrito de leche de coco para darle un giro exótico. Es increíble cómo un plato tan sencillo puede tener tantas variaciones.
Además, la auyama no solo es deliciosa, sino que está llena de beneficios. Es rica en vitamina A, antioxidantes y fibra, lo que la convierte en una opción nutritiva para toda la familia. A veces, la sirvo con un poco de crema o queso rallado por encima, acompañado de pan tostado o crutones para darle un toque crujiente.
Si buscas una receta que sea fácil, nutritiva y llena de sabor, te aseguro que la crema de auyama será todo un éxito en tu cocina. ¡Espero que la disfrutes tanto como yo!
Lava, pela y corta la auyama y la papa en cubos. Pica la cebolla y el ajo.
Calienta el aceite de oliva o la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, unos 3-4 minutos.
Añade los cubos de auyama y papa a la olla. Cocina por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente para que absorban los sabores.
Vierte el caldo de vegetales o pollo, asegurándote de que los ingredientes queden cubiertos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la auyama y la papa estén tiernas.
Retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de inmersión para hacer un puré suave. Si usas una licuadora tradicional, deja que la mezcla se enfríe ligeramente antes de licuar en tandas.
Vuelve a colocar la sopa en la olla y añade la leche o crema de leche. Mezcla bien y ajusta la sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina a fuego bajo por 2-3 minutos más.
Sirve caliente, decorando cada plato con semillas de auyama tostadas y un poco de perejil fresco, si lo deseas.
Usa leche de coco en lugar de crema para un sabor más exótico y apto para veganos.
Añade una pizca de curry en polvo o jengibre fresco rallado mientras sofríes la cebolla y el ajo.
Si prefieres una crema más espesa, reduce un poco la cantidad de caldo.
Sirve con pan crujiente o tostadas de ajo para una comida completa.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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