Como amante de la comida, me fascina cómo en Puerto Rico la cocina china se ha mezclado armoniosamente con nuestros sabores locales. En muchos restaurantes chinos de la isla, es común encontrar una fusión emocionante de platos chinos y puertorriqueños. Por ejemplo, puedo pedir mofongo con bistec al pimienta o tostones con mis fideos.
Pero el verdadero protagonista de la comida china en la isla es el delicioso arroz frito. Hay una variedad de estilos y combinaciones de sabores, pero cuando pido “arroz chino” en Puerto Rico, estoy buscando un arroz frito específico y con un sabor característico. El arroz chino al estilo boricua, o puertorriqueño, debe incluir jamón, camarones y huevos revueltos. Tiene un sabor salado y a nuez con un toque de dulzura.
Generalmente, lo sirven junto a bistec al pimienta o pollo al pimienta, pollo frito o char siu. A menudo, lo acompañan con papas fritas o tostones con sal de ajo.
La popularidad de la comida china en Puerto Rico refleja cómo diferentes culturas culinarias pueden fusionarse de manera deliciosa. Estos platos fusionados son un testimonio de la diversidad culinaria de la isla, donde las influencias chinas se entrelazan con los sabores caribeños para crear una experiencia única.
El arroz chino boricua es una versión puertorriqueña del clásico arroz frito chino. Esta adaptación culinaria refleja una fusión entre los sabores tradicionales chinos y los ingredientes locales e influencias de la cocina puertorriqueña. En Puerto Rico, debido a la influencia de la inmigración china y la adaptación de sus platos a los gustos locales, el arroz chino se ha convertido en una comida popular y ha adoptado características propias.
El arroz chino boricua suele prepararse con ingredientes como arroz de grano largo, trozos de carne (pollo, cerdo o camarones), vegetales como guisantes, zanahorias y pimientos, y sazonado con salsa de soya, ajo y a veces con ingredientes adicionales como el ajonjolí. A diferencia de la versión más tradicional, puede incluir ingredientes más cercanos al paladar puertorriqueño como habichuelas, plátanos, o sofrito, un condimento base en la cocina puertorriqueña.
Este plato es un ejemplo de cómo la cocina puertorriqueña ha adoptado y adaptado platos de diferentes culturas, creando versiones únicas que reflejan la diversidad y riqueza de su identidad culinaria. El arroz chino boricua es apreciado por su sabor rico y distintivo, y es común encontrarlo en restaurantes locales e incluso en celebraciones familiares.
A continuación puedes leer la receta de arroz chino boricua para que lo prepares paso a paso:
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz en 4 tazas de agua con una pizca de sal. Una vez cocido, déjalo enfriar completamente.
Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade el pollo y el jamón, cocinando hasta que estén dorados. Agrega los camarones, si los usas, y cocina hasta que estén rosados. Incorpora la zanahoria, los guisantes, el pimiento y el ajo, cocinando hasta que estén tiernos.
Añade el arroz cocido al wok y mezcla bien. Vierte la salsa de soya y mezcla hasta que el arroz esté uniformemente teñido. Sazona con sal y pimienta.
Haz un espacio en el centro del wok y agrega los huevos batidos. Revuelve los huevos hasta que estén cocidos y luego intégralos con el resto del arroz.
Añade el ajonjolí, si lo deseas, y mezcla bien. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.
Arroz del Día Anterior: Para obtener mejores resultados, usa arroz cocido del día anterior; esto ayuda a que el arroz se fría mejor y no se vuelva pegajoso.
Varía las Proteínas: Puedes usar diferentes tipos de carne como cerdo o incluso tofu para una versión vegetariana.
Vegetales Adicionales: Siéntete libre de agregar otros vegetales como brotes de bambú, maíz o cebollín.
Salsa de Ajonjolí: Para un sabor extra, puedes agregar unas gotas de salsa de ajonjolí al final de la cocción.
Picante: Si te gusta el picante, añade un poco de salsa picante o sriracha.
