Te traigo una receta que se que te va encantar, te hablo de los ñoquis de papa, estos son un plato que me llena de nostalgia y sabor casero. Esta receta tiene sus raíces en Italia, y aunque hoy en día se pueden encontrar en muchas partes del mundo, los ñoquis de papa tienen una historia muy especial en la cultura italiana. Nacieron como una forma de aprovechar ingredientes básicos, y se hicieron populares entre las familias que buscaban una comida deliciosa y económica. ¡Y vaya que lo lograron! Cada bocado de ñoqui es una combinación suave y deliciosa de papa, harina y un toque de sal.
Lo interesante de los ñoquis es su textura suave y ligeramente esponjosa, que logra absorber cualquier salsa con la que los combines. Tradicionalmente, se sirven con una salsa de tomate sencilla, pesto o hasta con mantequilla y salvia, resaltando su sabor sin opacarlo. Además, en Italia existe una tradición de comer ñoquis los días 29 de cada mes, especialmente en la región de Argentina, donde los “ñoquis del 29” se sirven como un símbolo de buena fortuna.
Preparar ñoquis es como una pequeña ceremonia en la cocina. La mezcla de puré de papa con harina y el momento de formar esas pequeñas bolitas es algo casi terapéutico. Y lo mejor es que no necesitas muchos ingredientes. Con solo papas, harina y un huevo, ¡puedes tener una comida increíble!
También puedes hacerlos más ligeros o más densos dependiendo de la cantidad de harina que uses. Y puedes experimentar con diferentes salsas para darles un toque personal. A mí me gusta combinarlos con una buena salsa cremosa o un ragú para esos días que busco algo más sustancioso.
Si tienes ganas de experimentar con una receta italiana clásica y deliciosa, ¡los ñoquis de papa son la elección perfecta! Aquí te dejo mi receta para que los prepares y disfrutes de cada bocado. Buon appetito!
En una olla grande con agua, cocina las papas (sin pelar) durante unos 20 minutos o hasta que estén bien tiernas. Escúrrelas y deja enfriar un poco, luego pélalas.
Con un pasapurés o prensa de papas, haz un puré con las papas mientras aún están tibias, asegurándote de que no queden grumos.
En una superficie limpia, coloca el puré de papas en forma de volcán. Agrega el huevo y la sal en el centro, y comienza a mezclar.
Incorpora poco a poco la harina y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea y suave. Asegúrate de no trabajar demasiado la masa para que los ñoquis no queden duros.
Divide la masa en varias partes y rueda cada parte para formar cilindros de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
Corta los cilindros en pequeños trozos de aproximadamente 2 cm. Si deseas, pasa cada ñoqui por los dientes de un tenedor para hacer el diseño clásico que ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
Lleva a ebullición una olla grande con agua y un poco de sal. Agrega los ñoquis en pequeñas tandas. Cuando los ñoquis suban a la superficie, están listos; retíralos con una espumadera (aproximadamente 2-3 minutos de cocción).
Sirve los ñoquis con tu salsa favorita, como salsa de tomate, pesto, o mantequilla con salvia.
Para ñoquis más ligeros, usa la menor cantidad de harina posible. La cantidad puede variar dependiendo de la humedad de las papas.
Los ñoquis combinan bien con salsas ligeras como mantequilla con hierbas o salsa de tomate fresca. Evita salsas muy pesadas para que los ñoquis no se deshagan.
Añade un poco de queso parmesano rallado o hierbas frescas a la masa para un toque de sabor extra.
Si quieres preparar ñoquis con anticipación, colócalos en una bandeja enharinada y congélalos antes de cocinarlos. Luego, guárdalos en bolsas de congelador.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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