Para una cena rápida con tu familia, esta la la pasta carbonara. Este plato es todo un clásico y, aunque es súper fácil de hacer, siempre logra impresionar por su delicioso sabor. Por si no sabias de donde proviene esta receta, su origen es un poco misterioso, pero muchos creen que viene de Roma y que su nombre se debe a los carbonari, trabajadores del carbón que necesitaban un plato sustancioso para mantenerlos durante largas jornadas de trabajo. La receta tradicional no lleva crema, solo huevos, queso, panceta y pimienta, lo que la hace maravillosamente rica sin ser pesada. !Súper interesante!
Aunque muchas versiones modernas añaden crema, la cremosidad de la carbonara original viene del calor de la pasta cocida mezclada con los huevos y el queso. Es una combinación simple pero efectiva que transforma este plato en algo irresistible. Ademas, no necesitas ingredientes exóticos ni técnicas complicadas; lo más importante es usar buenos ingredientes y, claro, ¡no cuajar los huevos!.
Aunque los espaguetis son el tipo de pasta más común para la carbonara, puedes usar cualquier pasta que tengas a mano. Además, si te gusta experimentar, puedes probar mezclando quesos o añadiendo un toque de ajo. ¡Y listo para disfrutar!
Asi que aquí te dejo mi receta para la pasta carbonara. ¡Espero que la disfrutes!
Lleva a hervir una olla grande con agua y añade una buena cantidad de sal.
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Esto suele tardar entre 8-10 minutos, dependiendo del tipo de pasta.
Reserva una taza del agua de la cocción de la pasta antes de escurrirla.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la panceta o tocino y cocina hasta que esté crujiente, unos 5-7 minutos.
Si decides usar ajo, agrégalo a la sartén en los últimos 2 minutos para que se dore ligeramente junto con la panceta.
Retira la sartén del fuego una vez que la panceta esté lista.
En un tazón grande, bate los huevos enteros y las yemas de huevo junto con la mitad del queso parmesano. Sazona con una buena cantidad de pimienta negra.
Una vez la pasta esté cocida, escúrrela y agrégala directamente a la sartén con la panceta.
Vierte la mezcla de huevos sobre la pasta caliente y mezcla rápidamente para que la pasta absorba la salsa y los huevos se cocinen ligeramente sin cuajar. Si la salsa necesita más humedad, añade un poco del agua de cocción de la pasta que reservaste, una cucharada a la vez, hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
Divide la pasta en cuatro platos, espolvorea el resto del queso parmesano por encima, y decora con perejil fresco si lo deseas.
Sirve inmediatamente.
Si prefieres una opción sin carne, puedes usar champiñones en lugar de panceta. Saltea los champiñones con ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Tradicionalmente, la carbonara se hace con queso pecorino romano en lugar de parmesano. Puedes usarlo o mezclar ambos quesos para un sabor más auténtico.
Aunque la receta tradicional no lleva crema, algunas versiones incluyen un chorrito de crema de leche para hacer la salsa aún más cremosa.
Aunque los espaguetis son la pasta más común para la carbonara, puedes usar otros tipos de pasta como fettuccine, rigatoni o incluso penne.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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