La pasta verde es una de esas recetas que siempre sorprenden a la hora de la comida. Lo que más me encanta es su color vibrante y el sabor cremoso con un toque fresco que la hace destacar entre otras pastas. Es ideal para cualquier ocasión, desde una cena casual hasta una comida más especial.
Lo interesante de esta receta es su versatilidad. Aunque se le llama “pasta verde”, no se refiere a un tipo específico de pasta, sino al uso de una salsa verde, generalmente hecha con ingredientes frescos como espinacas, albahaca, perejil y, a veces, aguacate o chiles verdes. Este plato combina la riqueza de una buena pasta italiana con el frescor de los ingredientes verdes, lo que resulta en un sabor único.
La historia de la pasta verde se relaciona con la creatividad de fusionar la cocina italiana y los ingredientes locales en diferentes partes del mundo. A veces se le da un toque latinoamericano añadiendo chiles para un ligero picante, o un giro mediterráneo con nueces y queso parmesano. Lo genial es que puedes personalizarla como quieras.
Puedes prepararla con un toque de ajo, un chorrito de limón para resaltar los sabores, y una pizca de nuez moscada para darle profundidad. Y lo mejor de todo es que puedes agregar pollo, camarones o incluso mantenerla vegetariana con champiñones o brócoli. ¡Siempre queda deliciosa!
Por lo que si buscas una receta que sea rápida, saludable y que le dé un giro a tu menú, te recomiendo esta pasta verde. ¡Aquí te dejo mi receta favorita para que la disfrutes tanto como yo!
Hierve agua con sal en una olla grande y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurre y reserva, guardando 1/2 taza del agua de cocción.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina las espinacas, albahaca, aguacate, ajo, queso parmesano, nueces (si las usas), y aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una salsa suave.
Agrega la leche o crema para lograr una textura cremosa. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
En la misma olla donde cociste la pasta, mezcla la pasta caliente con la salsa verde. Agrega un poco del agua de cocción reservada si necesitas aflojar la salsa y que cubra toda la pasta.
Sirve la pasta caliente en platos individuales. Decora con más queso parmesano, hojas de albahaca y, si deseas, una rodaja de limón para un toque fresco.
Sustituye el queso parmesano por levadura nutricional y la crema por leche vegetal.
Añade hojuelas de chile rojo o una pizca de salsa picante a la salsa para un sabor extra.
Incorpora pechuga de pollo a la parrilla, camarones salteados o tofu para un plato más completo.
Sirve con pan de ajo casero o una ensalada verde ligera.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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