Almuerzo

Tamales de rajas con queso, envueltos en hojas de maíz Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 1 kg de masa para tamales (masa de maíz preparada o harina de maíz nixtamalizado)
  • 200 g de manteca de cerdo o vegetal
  • 1 taza de caldo de pollo tibio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas
  • 300 g de queso Oaxaca o quesillo desmenuzado
  • 1 taza de crema mexicana (opcional)
  • 1/2 cebolla blanca en rebanadas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • 24 hojas de maíz secas, remojadas en agua caliente 30 minutos
  • Hilo de cocina (opcional)
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Nutrientes
  • Calories: 380
  • Carbohydrates: 42
  • Fat: 18
  • Fiber: 4
  • Protein: 14
  • Serving Size: 2 tamales
  • Sodium: 490

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Sopa de fideos mexicana con fideos tostados en salsa de tomate Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 200 g de fideos delgados (tipo cabello de ángel o fideo seco fino)
  • 4 jitomates medianos maduros
  • 1/4 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Chile serrano al gusto (opcional)
  • Cilantro y crema para servir
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Nutrientes
  • Calories: 290
  • Carbohydrates: 44
  • Fat: 9
  • Fiber: 3
  • Protein: 10
  • Serving Size: 1 porción (aprox. 300 ml)
  • Sodium: 520

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Pozole rojo mexicano con maíz cacahuazintle, carne de cerdo y guarniciones tradicionales Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 1.5 kg de pierna de cerdo en trozos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 latas de maíz pozolero cocido (aprox. 800 g escurrido)
  • 6 chiles guajillo secos, sin semillas ni venas
  • 3 chiles ancho secos, sin semillas ni venas
  • 4 jitomates medianos
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 cebolla
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco
  • Sal al gusto
  • Lechuga orejona rallada finamente
  • Rábanos en rodajas delgadas
  • Cebolla blanca finamente picada
  • Orégano seco
  • Chile piquín o salsa de tu elección
  • Limones partidos
  • Tostadas horneadas
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Nutrientes
  • Calories: 420
  • Carbohydrates: 32
  • Fat: 16
  • Fiber: 5
  • Protein: 34
  • Serving Size: 1 tazón (aprox. 350 ml)
  • Sodium: 680

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Sopa de res con yuca, maíz, zanahoria y verduras en caldo de hueso Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 1 kg de chambarete de res con hueso
  • 500 g de costilla de res
  • 1/2 cebolla blanca
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 litros de agua
  • 3 elotes partidos en rodajas
  • 3 zanahorias peladas en trozos
  • 3 papas medianas en cuartos
  • 2 chayotes en cuartos
  • 1/4 de repollo en trozos
  • 2 ramas de apio
  • 3 jitomates
  • 2 ramas de cilantro
  • Cilantro fresco picado
  • Cebolla blanca picada
  • Limones partidos
  • Chile serrano o salsa picante
  • Tortillas de maíz calientes
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Nutrientes
  • Calories: 310
  • Carbohydrates: 22
  • Fat: 12
  • Fiber: 4
  • Protein: 28
  • Serving Size: 1 tazón (aprox. 400 ml)
  • Sodium: 580

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Tostadas de tinga de pollo con frijoles refritos, lechuga, queso fresco y crema Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 500 g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 4 jitomates medianos asados
  • 3 chiles chipotles en adobo
  • 1/4 de cebolla blanca en rebanadas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • 8 tostadas horneadas
  • 200 ml de frijoles refritos
  • 150 g de queso fresco desmoronado
  • 200 ml de crema mexicana
  • 1/2 lechuga orejona rallada
  • 1 aguacate en rebanadas
  • Salsa verde al gusto
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Nutrientes
  • Calories: 380
  • Carbohydrates: 32
  • Fat: 16
  • Fiber: 5
  • Protein: 26
  • Serving Size: 2 tostadas
  • Sodium: 520

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Tinga de pollo auténtica: pollo deshebrado en salsa de chipotle y jitomate Ver Ingredientes
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Ingredientes
  • 500 g de pechuga de pollo (o pierna deshuesada)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • Agua suficiente para cocer
  • 4 jitomates medianos maduros
  • 3-4 chiles chipotles en adobo (de lata)
  • 1/4 de cebolla blanca en rebanadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tortillas de maíz o tostadas
  • Cebolla morada en rodajas finas
  • Cilantro fresco picado
  • Crema mexicana y queso fresco al gusto
  • Aguacate (opcional)
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Nutrientes
  • Calories: 285
  • Carbohydrates: 8
  • Fat: 12
  • Fiber: 2
  • Protein: 32
  • Serving Size: 1 porción (aprox. 150 g)
  • Sodium: 480

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