El caldo de pescado boricua es una sopa o guiso tradicional de Puerto Rico que se prepara a base de pescado y otros ingredientes típicos de la cocina puertorriqueña. Este plato es conocido por su sabor rico y sabroso, y es una parte importante de la culinaria de la isla.
Los ingredientes básicos del caldo de pescado boricua suelen incluir pescado fresco, como pargo, mero o chillo, así como una variedad de vegetales, hierbas y especias que aportan sabor y aroma.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el sofrito puertorriqueño y saltea durante unos minutos hasta que esté fragante.
Agrega los tomates y el pimiento verde picados. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Añade el caldo de pescado o agua a la olla y lleva la mezcla a ebullición. Agrega las papas, la yuca y los plátanos verdes a la olla.
Revuelve bien y cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los trozos de pescado a la olla y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Si deseas darle un toque de picante al caldo, puedes agregar el pimiento picante entero a la olla y retirarlo antes de servir para controlar la intensidad del picante. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve el caldo de pescado caliente en tazones, espolvoreado con cilantro fresco picado si lo deseas.
Puedes personalizar este caldo de pescado boricua utilizando el pescado de tu elección. Los pescados de carne blanca y firme son excelentes opciones.
Añadir verduras adicionales como zanahorias, batatas o chayotes es una opción si deseas más variedad en tu caldo.
Acompaña el caldo de pescado con arroz blanco, tostones (plátanos fritos) o pan para una comida completa.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
Seguir leyendo
