La pavlova es un postre de origen australiano o neozelandés que consiste en un disco o base de merengue crujiente por fuera y suave por dentro, generalmente en forma de una gran concha o nido. Esta base de merengue se rellena típicamente con crema batida y se decora con frutas frescas, como fresas, kiwis, mangos, frambuesas o cualquier otra fruta de temporada. A menudo se rocía con un toque de salsa de frutas o coulis para agregar un toque de sabor adicional.
La pavlova es conocida por ser un postre ligero, delicado y elegante que destaca por su contraste de texturas entre el merengue crujiente y la crema batida suave, así como por su colorido aspecto gracias a las frutas frescas utilizadas en la decoración.
Precalienta tu horno a 150°C (300°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y dibuja un círculo de aproximadamente 20 cm (8 pulgadas) de diámetro en el papel como guía.
En un tazón grande y limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal a velocidad media hasta que comiencen a espumar.
Agrega el azúcar gradualmente, una cucharada a la vez, mientras sigues batiendo. Continúa batiendo hasta que las claras estén brillantes, firmes y formen picos suaves. Esto puede tomar unos 7-8 minutos. Agrega el vinagre de vino blanco o vinagre de manzana y el extracto de vainilla a las claras batidas y mezcla suavemente.
Espolvorea la maicena sobre las claras batidas y mézclala suavemente para incorporarla. sobre las claras batidas y mézclala suavemente para incorporarla.
Vierte las claras batidas sobre el círculo que dibujaste en el papel pergamino y usa una espátula para crear una forma de nido o concha, dejando un hueco en el centro.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el exterior esté crujiente y seco. El interior debe seguir siendo suave. Apaga el horno y deja que la pavlova se enfríe en el horno apagado durante al menos 1 hora para evitar que se agriete demasiado al enfriarse. Retira la pavlova del horno y déjala enfriar completamente en una rejilla.
Antes de servir, rellena el hueco central con crema batida y decora con frutas frescas. Puedes rociar salsa de frutas o coulis por encima si lo deseas.
La pavlova es muy versátil, por lo que puedes utilizar una variedad de frutas frescas según la temporada y tus preferencias personales.
Puedes añadir un toque de limón o ralladura de limón a la crema batida para darle un sabor adicional.
La pavlova es conocida por su exterior crujiente y su interior suave y pegajoso. Si prefieres un interior más seco, puedes hornearla por un poco más de tiempo.
Para darle un toque extra de sabor, puedes esparcir algunas nueces picadas o chocolate rallado sobre la crema batida antes de agregar las frutas frescas.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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