Pavlova Receta Venezolana

Pavlova Receta Venezolana

La pavlova es un postre de origen australiano o neozelandés que consiste en un disco o base de merengue crujiente por fuera y suave por dentro, generalmente en forma de una gran concha o nido. Esta base de merengue se rellena típicamente con crema batida y se decora con frutas frescas, como fresas,

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Ingredientes

• 4 claras de huevo a temperatura ambiente.
• 1 taza (200 gramos) de azúcar granulado.
• 1 cucharadita vinagre de vino blanco o vinagre de manzana.
• 1 cucharadita extracto de vainilla.
• 1 cucharadita maicena (almidón de maíz).
• Una pizca de sal.
• 1 ½ tazas crema batida para el relleno.
• Frutas frescas de tu elección para decorar (fresas, kiwis, mangos, frambuesas, etc.).
• Opcional: salsa de frutas o coulis para rociar por encima.

Preparación

1. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 150°C (300°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y dibuja un círculo de aproximadamente 20 cm (8 pulgadas) de diámetro en el papel como guía.
2. Batir las claras de huevo: En un tazón grande y limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal a velocidad media hasta que comiencen a espumar.
3. Agregar el azúcar y el vinagre de vino blanco: Agrega el azúcar gradualmente, una cucharada a la vez, mientras sigues batiendo. Continúa batiendo hasta que las claras estén brillantes, firmes y formen picos suaves. Esto puede tomar unos 7-8 minutos. Agrega el vinagre de vino blanco o vinagre de manzana y el extracto de vainilla a las claras batidas y mezcla suavemente.
4. Espolvorear la maicena: Espolvorea la maicena sobre las claras batidas y mézclala suavemente para incorporarla. sobre las claras batidas y mézclala suavemente para incorporarla.
5. Vertir las claras batidas: Vierte las claras batidas sobre el círculo que dibujaste en el papel pergamino y usa una espátula para crear una forma de nido o concha, dejando un hueco en el centro.
6. Hornear la pavlova: Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el exterior esté crujiente y seco. El interior debe seguir siendo suave. Apaga el horno y deja que la pavlova se enfríe en el horno apagado durante al menos 1 hora para evitar que se agriete demasiado al enfriarse. Retira la pavlova del horno y déjala enfriar completamente en una rejilla.
7. Servir: Antes de servir, rellena el hueco central con crema batida y decora con frutas frescas. Puedes rociar salsa de frutas o coulis por encima si lo deseas.