Antipasto Venezolano: Receta Casera Auténtica

Antipasto Venezolano: Receta Casera Auténtica

El antipasto venezolano es uno de esos sabores que cada venezolano reconoce de inmediato: un cóctel de vegetales encurtidos, aceitunas, alcaparras y atún en aceite, todo mezclado en un frasco que se abre en Navidad, en quincenas y en cualquier ocasión que merezca galletas de soda. Es la primera cosa

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Ingredientes

• 1 taza coliflor en floretes pequeños, blanqueada
• 1 zanahoria mediana, en rodajas finas o cubos pequeños, blanqueada
• 1 pimiento rojo, en tiras o cubos pequeños
• ½ pimiento verde, en tiras o cubos pequeños
• 4 pepinillos encurtidos, en rodajas
• ½ taza aceitunas rellenas de pimiento, en mitades
• 2 cucharadas alcaparras, escurridas
• 1 chile jalapeño en escabeche, en rodajas — opcional, para picante
• 2 latas atún en aceite (140 g cada una), bien escurrido
• ½ taza aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas vinagre blanco destilado
• 1 cucharadita azúcar
• ½ cucharadita orégano seco
• ½ cucharadita pimienta negra molida
• ¼ cucharadita pimentón dulce — paprika
• Sal al gusto

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande: En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes: pimentón rojo, pimentón verde, cebolla, zanahorias, aceitunas verdes y negras, alcaparras, corazones de alcachofa, champiñones y tomates cherry.
2. Preparar la vinagreta: En un frasco con tapa hermética, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo picado, la sal y la pimienta. Cierra bien el frasco y agita vigorosamente para emulsionar la vinagreta.
3. Agregar la vinagreta sobre la mezcla de vegetales: Vierte la vinagreta sobre la mezcla de vegetales y revuelve suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
4. Marinar en el refrigerador: Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen y desarrollen.
5. Decorar (opcional) y servir: Antes de servir, decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas. Sirve frío como un delicioso aperitivo o acompañamiento.