Receta de Sopa de Plátano

La sopa de plátano es uno de esos platos reconfortantes que se preparan en casi toda la costa caribeña de Colombia y Venezuela — cremosa, ligeramente dulce por el plátano maduro y con ese toque de curry que delata la huella de los inmigrantes árabes que llegaron a Cartagena y Barranquilla hace más de un siglo. Es la sopa que se hace cuando sobran plátanos muy maduros en la fila del frutero, y en minutos se convierte en una crema espesa que no necesita acompañante para sentirse completa.

¿Qué es la sopa de plátano?

A diferencia de un sancocho de res, que usa el plátano en trozos grandes dentro de un caldo con carne y varios tubérculos, la sopa de plátano se licúa hasta quedar completamente cremosa — es más parecida a una velouté que a un caldo tradicional. La versión con curry en polvo es típica de la costa Caribe colombiana; tierra adentro, en el interior del país, es común hacerla sin curry, con más comino y cilantro fresco. La primera vez que la hice sin dejar enfriar la sopa antes de licuarla casi se me desborda la licuadora por el vapor — ahora siempre dejo reposar 5 minutos fuera del fuego antes de triturarla.

¿Con qué se sirve?

Sírvela como entrada antes de un plato principal contundente, o como plato único acompañada de arroz blanco y arepa. Un chorrito de jugo de limón justo antes de servir despierta todos los sabores, y unos crutones o patacones triturados por encima le dan el contraste crujiente que la sopa cremosa necesita.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar plátano verde en vez de maduro?

Sí, pero el resultado es otro plato: la sopa de plátano verde es menos dulce y más espesa, y suele llevar costilla o carne desde el inicio. Para esta receta cremosa y dulce, el plátano maduro es esencial.

¿Por qué mi sopa quedó con grumos después de licuarla?

Casi siempre es porque el plátano no estaba lo suficientemente cocido antes de licuar. Verifica que las rodajas se deshagan fácilmente con un tenedor antes de pasar la sopa a la licuadora.

¿Se puede congelar la sopa de plátano?

Sí, hasta por 2 meses. Congélala sin la leche de coco y añádela fresca al recalentar, porque la leche de coco tiende a separarse después de congelada.

Conclusión

La sopa de plátano es la prueba de que los platos más reconfortantes no necesitan una lista larga de ingredientes: con plátanos bien maduros, un buen caldo y un toque de especias tienes una crema espesa y llena de sabor lista en media hora. Pruébala primero como la receta indica y luego juega con las variaciones hasta encontrar tu versión favorita.