Pastelón Puertorriqueño: Receta Auténtica de Lasaña de Plátano

Pastelón Puertorriqueño: Receta Auténtica de Lasaña de Plátano

Pastelón Puertorriqueño: La Lasaña del Caribe El pastelón puertorriqueño es una de las preparaciones más creativas y deliciosas de la cocina boricua: capas de plátano maduro frito que sustituyen a las láminas de pasta, rellenas con picadillo de carne molida sazonado con sofrito y aceitunas, cubierta

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Ingredientes

• 4 plátanos muy maduros — manchas negras en la cáscara
• Aceite para freír
• Sal al gusto
• 600 g carne de res molida
• ½ taza sofrito puertorriqueño
• 1 cebolla picada
• 4 dientes ajo
• ½ taza pasta de tomate
• ½ taza aceitunas verdes
• 2 cucharadas alcaparras
• 1 paquete sazón con culantro y achiote
• Sal y pimienta
• 2 tazas queso mozzarella o queso blanco rallado
• 2 huevos batidos
• Mantequilla para el molde

Preparación

1. Sofríe cebolla y ajo en aceite 4 min. Añade el sofrito y el sazón, cocina 5 min. Añade la carne molida y dora bien 8 min. Añade pasta de tomate, aceitunas y alcaparras. Cocina 10 min a fuego bajo hasta que el picadillo esté seco y concentrado.
2. Corta los plátanos en rodajas longitudinales de 5-6 mm. Fríe en aceite caliente 2 min por lado hasta doradas y caramelizadas. Escurre y reserva.
3. Precalienta horno a 180°C. En molde rectangular engrasado (23×33 cm): capa de plátano frito, capa de picadillo, queso rallado. Repite capas. Termina con plátano, queso abundante y vierte los huevos batidos por encima. Hornea 25-30 min hasta que el queso esté dorado y burbujeando.
4. Deja reposar 10 min antes de cortar — esto permite que las capas se asienten y sea más fácil servir en porciones limpias.