Papa Majada Puertorriqueña: Receta Cremosa con Ajo y Queso

Papa Majada Puertorriqueña: Receta Cremosa con Ajo y Queso

La “Papa Majada” es un plato tradicional de la gastronomía latinoamericana, específicamente de países como Colombia, Venezuela, y algunos lugares de Centroamérica. Consiste en puré de papas cocidas y aplastadas, generalmente mezcladas con mantequilla, leche y otros ingredientes opcionales, como ques

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Ingredientes

• 1 ½ kg papas harinosas (Russet o Idaho), peladas y en trozos
• 6 6-8 dientes de ajo — 8 dientes de ajo
• 6 cucharadas (85 g) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• ¾ taza crema de leche o leche entera caliente
• 4 oz (115 g) queso crema a temperatura ambiente
• Sal al gusto
• Pimienta blanca o negra recién molida
• ½ taza crema agria
• 1 taza queso cheddar rallado — para gratinar
• 6 lascas de tocino fritas y desmenuzadas
• 3 cucharadas cebollín fresco picado

Preparación

1. Cocina las papas: Coloca las papas en trozos en olla con agua fría salada. Añade los dientes de ajo pelados. Lleva a ebullición y cocina 20-25 minutos hasta que estén completamente tiernas. Un palillo debe entrar y salir sin resistencia.
2. Escurre y seca: Escurre completamente el agua. Devuelve las papas a la olla a fuego muy bajo 2-3 minutos revolviendo hasta que toda la humedad superficial se evapore. Estarán listas cuando se vean más opacas y secas.
3. Machaca con amor: Con el prensapapas o pasapurés, machaca las papas calientes junto con el ajo cocido hasta obtener textura suave sin grumos. Trabaja siempre con las papas calientes. Nunca uses batidora eléctrica.
4. Incorpora los lácteos: Con la olla a fuego muy bajo, añade la mantequilla en trozos mezclando con movimientos envolventes hasta que se derrita. Añade el queso crema en trozos y mezcla. Finalmente añade la crema caliente poco a poco hasta obtener la cremosidad deseada.
5. Sazona y sirve: Prueba y ajusta sal y pimienta generosamente. Sirve con mantequilla derretida en el centro y cebollín picado. Para versión gratinada, cubre con queso cheddar en fuente para horno y hornea a 200°C 10-15 minutos hasta que el queso esté dorado.
6. Condimentar las papas: Condimenta con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar queso rallado, cebolla verde picada o tocino crujiente como opciones de topping para darle un toque extra de sabor.
7. Servir las papas: Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa papa majada.