En la comida mexicana aparte de los tacos existen las Enchiladas Zacatecanas. Este plato es originario del estado de Zacatecas, conocido por su rica historia y cultura culinaria. Las enchiladas zacatecanas son un delicioso ejemplo de cómo se pueden combinar ingredientes simples para crear un platillo lleno de sabor y tradición.
Estas son tortillas de maíz rellenas, generalmente con pollo desmenuzado, que se bañan en una salsa hecha con chiles secos como el guajillo y el ancho. Estas enchiladas se caracterizan por su sabor robusto y un toque de picante, y suelen estar cubiertas con queso fresco, crema, y cebolla picada. Se sirven con acompañamientos frescos como lechuga, rábanos y aguacate, lo que las hace un platillo equilibrado y muy sabroso.
Este plato se destaca ya que captura el auténtico sabor de la cocina mexicana con su salsa rica y especiada y sus ingredientes frescos. Puedes personalizarlas según tus preferencias, usando diferentes rellenos o ajustando el nivel de picante en la salsa. Y si prefieres una salsa más suave, reduce la cantidad de chiles o usa chiles menos picantes.
Espero que te animes a probar esta receta y disfrutar de un pedacito de Zacatecas en tu mesa. ¡Buen provecho!
En una olla, hierve agua y agrega los chiles guajillo y ancho. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los chiles estén suaves.
Escurre los chiles y colócalos en una licuadora junto con el ajo, la cebolla y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave.
Pasa la salsa por un colador para eliminar cualquier trozo de piel o semillas. Vuelve a calentar la salsa en una sartén, sazonando con sal al gusto.
Calienta un poco de aceite en una sartén. Pasa cada tortilla rápidamente por el aceite caliente para que se ablanden, pero no se frían completamente.
Colócalas en un plato con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Sumerge cada tortilla en la salsa de chile hasta que esté bien cubierta. Coloca un poco de pollo desmenuzado en el centro de cada tortilla y enróllala.
Coloca las enchiladas en un plato de servir.
Cubre las enchiladas con un poco más de salsa, si lo deseas.
Espolvorea por encima el queso fresco desmoronado y la cebolla picada.
Añade una cucharada de crema mexicana sobre cada enchilada.
Sirve las enchiladas con lechuga picada, rábanos en rodajas y aguacate en rodajas al lado.
Si prefieres una salsa más picante, puedes añadir chiles de árbol a la mezcla.
En lugar de queso fresco, puedes usar queso cotija para un sabor más salado.
Además del pollo, las enchiladas también se pueden rellenar con queso, papa, o incluso champiñones para una versión vegetariana.
Acompaña las enchiladas con arroz mexicano y frijoles refritos para una comida completa.
Puedes marinar el pollo cocido con un poco de la salsa de chile para darle más sabor antes de rellenar las enchiladas.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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