Si alguna vez haz probado las receta de pimentón relleno, te traigo una de mis favoritas que es super saludable, te hablo de las calabacitas rellenas. Este plato es uno de esos que combina lo mejor de ambos mundos: es saludable, pero también muy sabroso.
Las calabacitas rellenas son una receta que tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde es común rellenar vegetales como calabacines, berenjenas y pimientos con una mezcla de carne, arroz o vegetales. Con el tiempo, esta tradición ha viajado por el mundo y ha sido adaptada de muchas maneras diferentes. En América Latina, las calabacitas rellenas se han convertido en un plato popular, especialmente en México, donde se suelen rellenar con carne molida, queso, y a veces con maíz o frijoles, dándole un toque local.
Ademas es super adaptable, puedes rellenar las calabacitas prácticamente con lo que tengas a mano, desde sobras de carne hasta una mezcla de vegetales si prefieres una versión vegetariana. Estas calabacitas están llenas de nutrientes y son bajas en calorías, lo que las convierte en una excelente opción para quienes buscan comer saludable sin sacrificar el sabor.
Aunque el plato parece elaborado, en realidad es bastante sencillo y rápido de preparar. En menos de una hora, tienes un platillo que le encantara a tus hijos y familia. Si te gusto esta receta, aqui abajo te dejo la receta completa para que lo intentes.
Lava bien las calabacitas y córtalas a lo largo. Con una cuchara, retira la pulpa dejando un borde de aproximadamente 1 cm, creando un hueco para el relleno. Reserva la pulpa extraída.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera.
Incorpora la pulpa de las calabacitas, el tomate picado, el maíz, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Si lo deseas, añade la salsa de tomate y cocina por 5 minutos adicionales. Esto le dará más jugosidad al relleno.
Retira del fuego y mezcla con la mitad del queso rallado.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Coloca las calabacitas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
Rellena cada calabacita con la mezcla de carne y vegetales.
Espolvorea el resto del queso rallado por encima de las calabacitas rellenas.
Hornea las calabacitas rellenas durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y el queso esté dorado y burbujeante.
Retira del horno y deja reposar por unos minutos antes de servir.
Si lo deseas, espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.
Puedes sustituir la carne molida por una mezcla de quinoa cocida y frijoles negros para una opción vegetariana.
Si prefieres que las calabacitas estén más suaves, puedes hervirlas ligeramente en agua con sal durante 3-5 minutos antes de rellenarlas.
Estas calabacitas rellenas se acompañan muy bien con arroz blanco o una ensalada fresca.
Prueba usando diferentes tipos de queso como feta o gouda para variar el sabor.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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