Quiero compartir contigo una de mis recetas favoritas para esos días en los que quiero algo reconfortante y saludable, la crema de brócoli. Este plato es perfecto para cuando necesitas una comida ligera pero llena de sabor y vitaminas, y lo mejor de todo es que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
Aunque no tiene un origen exacto, es parte de la tradición de sopas cremosas que se han preparado durante siglos para aprovechar al máximo los vegetales frescos de temporada. El brócoli, originario del Mediterráneo, ha sido un ingrediente básico en la cocina desde la época romana, y su sabor suave lo convierte en el candidato perfecto para una crema deliciosa. El brócoli por otro lado es una excelente fuente de vitamina C, que es esencial para el sistema inmunológico, la salud de la piel y la absorción de hierro. Una porción de esta crema puede cubrir una buena parte de tus necesidades diarias de vitamina C.
Esta sopa es ideal para servir como entrada en una cena o como un plato principal ligero. Además, es una excelente manera de incorporar más vegetales a la dieta de toda la familia, especialmente si tienes pequeños en casa que no son muy fans del brócoli en su forma natural. Ahora si te apetece algo más saludable, puedes sustituir la crema por leche evaporada o incluso yogur griego. Y si quieres una versión vegana, es tan fácil como usar leche de coco o almendra.
Así que si te animas a probar esta receta, aquí te dejo las instrucciones completas. ¡Buen provecho!
Lava bien el brócoli y córtalo en floretes. También puedes pelar y cortar el tallo en trozos pequeños si deseas utilizarlo.
Pica la cebolla y el ajo finamente.
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos, unos 5 minutos.
Añade el brócoli y cocina durante 2-3 minutos, mezclando ocasionalmente.
Vierte el caldo de pollo o vegetales en la olla, asegurándote de que cubra bien el brócoli.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno.
Usa una licuadora de inmersión para licuar la sopa directamente en la olla hasta que tenga una consistencia suave y cremosa. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes transferir la sopa en tandas a una licuadora normal, pero ten cuidado de no quemarte.
Una vez licuada, vuelve a calentar la sopa a fuego bajo y añade la crema de leche. Revuelve bien para combinar.
Sazona la crema de brócoli con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos adicionales para que los sabores se mezclen bien.
Sirve la crema de brócoli caliente, decorada con queso rallado y crutones si lo deseas.
Si prefieres una versión más ligera, puedes usar leche evaporada en lugar de crema de leche, o incluso yogur griego para darle un toque más saludable.
Para una crema más rica, puedes añadir 1 taza de queso cheddar rallado justo antes de servir. Simplemente mézclalo bien hasta que se derrita completamente.
Si prefieres una sopa con más textura, reserva algunos floretes de brócoli sin licuar y agréguelos nuevamente a la sopa después de haberla licuado.
Para hacer esta crema de brócoli vegana, usa caldo de vegetales, leche de coco o leche de almendra en lugar de crema de leche, y margarina o aceite de oliva en lugar de mantequilla.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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