Una de las recetas que amaba que me preparaba mi abuela era la sopa de calabaza. Es cremosa, ligera y llena de sabor, perfecta para esos días de otoño o invierno cuando el clima se pone más fresco.
Lo genial de esta receta es lo fácil que es de personalizar. Puedes hacerla simple, solo con calabaza, o añadirle un toque extra de sabor con especias como el jengibre, el curry o incluso un poco de canela para darle un toque dulce. A veces también me gusta agregarle un chorrito de crema o leche de coco para darle aún más cremosidad. ¡Es deliciosa!
Por otro lado, la calabaza ha sido cultivada desde hace miles de años en América, especialmente por las civilizaciones indígenas, quienes la valoraban no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutritivas. Hoy en día, es un ingrediente versátil en la cocina, que va desde postres hasta platos salados, y la sopa de calabaza es uno de los mejores ejemplos de cómo puedes transformar este fruto en un plato reconfortante y delicioso.
Además, la calabaza es una fuente increíble de nutrientes como la vitamina A, que es genial para la piel y la vista, y tiene un alto contenido de fibra, lo que la hace perfecta para mantenerte satisfecho. A mí me encanta servirla con un poco de pan tostado o unas semillas de calabaza por encima para darle textura.
Así que si buscas una receta fácil, nutritiva y deliciosa, te aseguro que esta sopa de calabaza se convertirá en una de tus favoritas. ¡Aquí te dejo mi receta para que la pruebes en casa y la disfrutes tanto como yo!
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén suaves y translúcidos.
Agrega la zanahoria y cocina por 2-3 minutos más.
Añade los cubos de calabaza a la cacerola y mezcla bien con las verduras. Vierte el caldo de verduras o pollo y lleva a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego, cubre la cacerola y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
Retira la cacerola del fuego y usa una batidora de mano para licuar la sopa directamente en la olla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si prefieres, puedes transferir la mezcla a una licuadora y licuar en tandas.
Si deseas una sopa más cremosa, añade la leche o crema en este punto y mezcla bien.
Sazona la sopa con sal, pimienta, comino y una pizca de nuez moscada al gusto. Remueve bien y cocina por 2 minutos más para que se integren los sabores.
Sirve la sopa caliente, decorada con semillas de calabaza tostadas y perejil fresco si lo prefieres.
Si te gusta un toque dulce, puedes añadir una manzana picada junto con la calabaza para darle más sabor.
Para una textura aún más cremosa, sustituye la leche por crema de coco o añade un poco de queso crema antes de licuar.
Puedes agregar un toque de jengibre fresco rallado o curry en polvo para darle un perfil de sabor diferente y exótico.
Si prefieres mantenerla vegana, usa caldo de verduras y omite la crema o sustituye por leche vegetal.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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