El Pollo a la Mostaza es una de esas recetas que siempre me saca de apuros cuando quiero preparar algo sabroso y sencillo, una receta fácil de hacer y que puedes llevar al trabajo. La combinación de la suavidad del pollo con el toque ácido y ligeramente picante de la mostaza es simplemente deliciosa. Además, es una receta que puede prepararse de muchas maneras, ya sea al horno, a la sartén o incluso a la parrilla, lo que la hace muy versátil.
Lo interesante de esta receta es que la mostaza ha sido utilizada en la cocina durante siglos. Aunque es originaria de Europa, su uso se ha extendido por todo el mundo. En Francia, por ejemplo, se ha popularizado en platos tradicionales, como el “Poulet à la Moutarde”, que es una versión del Pollo a la Mostaza que incorpora ingredientes típicos franceses como la crema y el vino blanco. Lo genial es que puedes jugar con los tipos de mostaza que usas. A mí me gusta usar una mezcla de mostaza Dijon y mostaza antigua, ya que ambas aportan diferentes texturas y sabores.
Otro dato curioso es que, aunque la mostaza tiene un sabor fuerte, cuando se cocina suaviza su intensidad y se convierte en una salsa cremosa que complementa perfectamente al pollo. Y si le añades un poco de miel, obtienes un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.
Este plato es ideal para una comida rápida entre semana o incluso para impresionar a tus invitados en una cena especial. Lo suelo acompañar con papas asadas o una buena ensalada verde, ¡y siempre es un éxito! Si estás buscando una receta sencilla pero llena de sabor, el Pollo a la Mostaza es definitivamente una excelente opción.
¡Aquí te dejo la receta para que la disfrutes en casa!
Salpimenta las pechugas o muslos de pollo al gusto.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio. Cocina el pollo durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté suave y transparente.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Agrega la mostaza de Dijon (y la mostaza antigua si la usas) a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina por 1-2 minutos.
Añade el caldo de pollo y el jugo de limón, removiendo bien para combinar todos los ingredientes.
Incorpora la crema de leche y la miel (si la usas) y mezcla bien. Cocina la salsa a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente.
Vuelve a colocar el pollo cocido en la sartén con la salsa de mostaza. Cocina por unos 5 minutos más para que el pollo se impregne de la salsa y se caliente bien.
Sirve el pollo a la mostaza caliente, decorado con perejil fresco picado. Puedes acompañarlo con arroz, papas asadas o vegetales al vapor.
La mostaza antigua agrega una textura interesante a la salsa, pero si no la tienes, puedes omitirla o usar más mostaza de Dijon.
Añade una cucharada de vino blanco a la salsa para darle un toque más sofisticado.
Si prefieres una versión más ligera, sustituye la crema de leche por yogur griego o leche evaporada.
Este plato combina perfectamente con puré de papas, ensalada verde o pan crujiente para aprovechar toda la salsa.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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