Para los amantes de los platillos llenos de sabor y tradición, los chiles rellenos de picadillo son una opción perfecta. Este platillo mexicano es una verdadera delicia que te hará disfrutar de la mezcla de sabores frescos, picantes y llenos de historia. Los chiles rellenos son uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana, y su origen remonta a la época colonial. Se cree que los primeros chiles rellenos fueron creados en Puebla, aunque cada región de México tiene su propia versión del platillo. El relleno de picadillo, que es carne molida sazonada con papas, zanahorias, pasas y especias, es muy popular en el norte de México, y aporta un toque dulce y salado que complementa perfectamente el sabor del chile.
También chiles poblanos, que son los más utilizados para esta receta, se asan y pelan, luego se rellenan con el picadillo y se cubren con huevo batido para luego freírlos. El chile tiene un sabor suave, pero el picadillo tiene un toque robusto y jugoso que se mezcla perfectamente. Puedes acompañarlos con salsa roja o verde, y siempre son un éxito en cualquier comida familiar.
Los chiles rellenos son tan versátiles que se pueden rellenar con diferentes ingredientes. Además del picadillo, los chiles también se pueden rellenar con queso, frijoles o incluso mariscos, dependiendo de la región o los gustos personales.
Si buscas un platillo lleno de sabor, historia y tradición, los chiles rellenos de picadillo son la receta ideal. ¡Te aseguro que te sorprenderá lo deliciosos que son!
Asa los chiles poblanos directamente sobre el fuego o en una sartén caliente hasta que la piel se queme y se formen burbujas.
Coloca los chiles en una bolsa de plástico o un recipiente cerrado para que suden durante 5-10 minutos.
Después, retira la piel, quita las semillas y las venas con cuidado, y reserva.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agrega la carne molida de res y cocina hasta que se dore y se cocine bien, desmenuzando la carne con una cuchara de madera.
Sazona con sal, pimienta, comino, canela y pimentón.
Incorpora la cebolla, el ajo, el pimiento morrón, las zanahorias, las papas, las pasas y las almendras. Cocina durante 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
Agrega los tomates picados y cocina durante otros 5 minutos, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla esté bien integrada.
Vierte el caldo de res (o agua) y cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca un poco y todo esté bien cocido.
Rellena los chiles poblanos con la mezcla de picadillo, asegurándote de que estén bien cubiertos. Si lo deseas, puedes cerrar los chiles con un palillo para evitar que se abran durante la cocción.
Para la salsa, asa los tomates, la cebolla y el ajo en una sartén caliente hasta que estén bien dorados y ligeramente carbonizados.
Colócalos en una licuadora, agrega el agua y sazona con sal. Licúa hasta obtener una salsa suave.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Con cuidado, pasa los chiles rellenos por harina (si prefieres) o freírlos directamente.
Fría los chiles por 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
Coloca los chiles rellenos en una fuente para horno, vierte la salsa por encima y hornea durante 10-15 minutos a 180°C (350°F) para que los sabores se mezclen bien.
Puedes utilizar carne de cerdo o pollo desmenuzado en lugar de carne de res para variar el sabor.
Para una versión vegetariana, puedes rellenar los chiles con una mezcla de frijoles, arroz, maíz y queso.
Estos chiles rellenos son deliciosos con arroz rojo, frijoles negros o ensalada fresca.
Si te gustan los sabores más picantes, puedes agregar chiles jalapeños o chipotles secos a la salsa.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas.Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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